Jei geriate šiltą stiklinę pieno tiesiai iš karvės, jūs kreipiatės, jūs ne vieni. Remiantis 2007 m. Kovo mėn. „Laikraštyje“ paskelbtu straipsniu, vien tik 100 000 kaliforniečių kas savaitę išpila pieną tiesiai iš karvės, negaudami pasterizacijos naudos. Jūs tikrai galite gerti pieną tiesiai iš karvės, tačiau galite rizikuoti keliomis ligomis, kurias sukelia bakterijos, kurias paprastai užmuša pasterizavimas, o žaliavinio pieno šalininkai teigia, kad sumažėja maistinis kiekis.
Žalio pieno pranašumai
Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) griežtai neigia žalio pieno gerbėjų teiginius, kad pasterizacija naikina pieno turinčias maistines medžiagas. Tačiau pasterizacijos metu prarandama apie 20 procentų pieno vitamino C ir 10 procentų jo vitamino B1, rašoma „Mokslo enciklopedija“. Pasterizavimas taip pat gali sunaikinti fermentus ir „gerąsias“ bakterijas, kurios padeda virškinti ir padeda žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinių žarnyno ligų, tokių kaip Krono liga, sako žalio pieno šalininkai.
Neapdoroto pieno rizika
Nepasterizuotame piene gali būti bakterijų, tokių kaip E. coli, listeria ir salmonella, kurios visos gali sukelti mirtinas žarnyno ligas. CDC duomenimis, nuo 1998 m. Daugiau nei 800 amerikiečių susirgo nepasterizuotais pieno produktais. Listerija gali sukelti persileidimą, vaisiaus mirtį ar sunkią naujagimio ligą, jei susergate nėštumo metu. Tipiški su maistu plintančių ligų simptomai yra vėmimas, viduriavimas, kuriame gali būti kraujo ar gleivių, pilvo skausmas, karščiavimas ir į gripą panašūs kūno skausmai.
Rizikuojamos populiacijos
Kai kurioms žmonių grupėms didesnė rizika susirgti rimtomis ligomis, jei jų nepasterizuotame piene yra kenksmingų bakterijų nei kituose. Jei esate nėščia, pagyvenusi ar pažeista imuninė sistema, padidėja rizika sunkiai susirgti. Maži vaikai taip pat gali turėti didesnę pavojingų ligų riziką. Jei esate nėščia, venkite ne tik žalio pieno, bet ir minkštųjų sūrių, tokių kaip „Queso Blanco“ ar „Queso Fresco“. Jūsų kūdikis gali būti paveiktas, net jei nesirgsite listeria.
Svarstymai
JAV maisto ir vaistų administracija arba FDA draudžia prekiauti žaliu pienu tarp valstijų, tačiau atskiros valstijos reguliuoja žalio pieno pardavimą savo teritorijose, o 23 valstijos draudžia prekiauti žaliu pienu savo teritorijose. Jei turite karvę ar pažįstate ką nors su ja, be abejo, galite gerti pieną, nebijodami arešto. Tačiau baimė dėl sunkios ligos gali palikti žalio pieno ūsus nuo veido, nes rizika užsikrėsti pavojinga infekcija yra maža, bet reali.
