Įvairių daržovių, virtų kartu sultinyje, daržovių sriuba yra klasikinis patiekalas. Daržovių sriubos receptus galima pritaikyti skirtingoms daržovėms, mišiniams ir pagardams, kurie keičia bendrą mitybos faktą, tačiau daugumoje daržovių sriubų yra vitaminų ir mineralų, taip pat angliavandenių, riebalų ir baltymų pusiausvyra.
Kalorijos
Bendros daržovių sriubos kalorijos kinta priklausomai nuo ingredientų, tačiau daugumoje daržovių sriubų vienoje puodelyje bus apie 50–100 kalorijų. Pvz., Vienoje „Weight Watchers“ daržovių sriubos porcijoje yra 63 kalorijos, iš kurių 73 procentai gaunami iš angliavandenių, 10 procentų iš riebalų ir 17 procentų iš baltymų.
Makroelementai
Angliavandeniai, esantys daržovių sriuboje, pirmiausia gaunami iš daržovių. Be to, daržovės taip pat yra svarbus maistinių skaidulų šaltinis. Pavyzdžiui, kondensuotoje daržovių sriuboje yra apie 15 g bendrųjų angliavandenių, taip pat 3 g maistinių skaidulų ir 5 g cukraus. Baltymų galima rasti tam tikrose daržovėse, bet jų bus ir iš bet kokių jautienos ar vištienos produktų. Daugelyje daržovių sriubų yra mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio.
Vitaminai ir mineralai
Dėl daržovių įvairovės daržovių sriuba gali suteikti nemažą kiekį vitaminų ir mineralų. Bendras vitaminų ir mineralų kiekis priklauso nuo sriuboje esančių daržovių pasirinkimo, įvairovės ir kiekio. Dažniausi daržovėse esantys vitaminai ir mineralai yra vitaminas E, tiaminas, niacinas, vitaminas B6, kalis, varis, manganas ir vitaminas A.
Efektai
Daržovių sriuba yra mažai glikemiškas maistas, nes dauguma angliavandenių yra sudėtingi. Viena daržovių sriubos porcija yra įvertinta kaip 6 pagal apskaičiuotą glikemijos kiekį - matavimo vienetas, naudojamas norint įvertinti maisto įtaką organizmo cukraus kiekiui kraujyje. Remiantis NutritionData.com, apskaičiuotas asmens glikemijos krūvis neturėtų viršyti 100 per dieną, todėl daržovių sriuba laikoma maža įvertintoje glikemijos skalėje.
Dar vienas daržovių sriubos poveikis organizmui yra uždegimo faktorius, matuojamas siekiant nustatyti uždegiminį ar priešuždegiminį žmogaus atsaką į maistą. Daržovių sriuba laikoma švelniai užkrečiančia, kai IF įvertinimas yra –14. Panašiai kaip apskaičiuota glikemijos apkrova, IF reitingas siekia 50 per dieną.
Svarstymai
Kai kurie daržovių sriubos receptai gali suteikti per daug natrio. Dėl to yra mažai receptų, kuriuose natrio kiekis sumažina bendrą natrio kiekį vienoje porcijoje nuo 890 mg iki šiek tiek daugiau nei 100 mg.
