Saldžiosios bulvės, kurios ant Padėkos dienos vakarienės stalo atsiranda kaip cukruoti tryniai arba zefyrai, puošti zefyrais, yra pagrindinis JAV pietų maistas. Misisipės saldžiųjų bulvių tarybos duomenimis, 1991 m. Visuomenės interesų mokslo centras pateikė saldžiųjų bulvių sąrašą 18-ies maistingiausių daržovių sąrašo viršuje. Ši maistinėmis medžiagomis tanki šaknis surinko 101 tašku daugiau nei artimiausias konkurentas - baltoji bulvė. Saldžiosios bulvės surinko šį rezultatą dėl sudėtinių angliavandenių, ląstelienos, vitaminų ir mineralų.
Istorija
Didžioji dalis saldžiųjų bulvių yra iš devynių Pietryčių, Kalifornijos ir Naujojo Džersio valstijų. Anot Misisipės saldžiųjų bulvių tarybos, amerikietiška saldi bulvė nėra tikra bulvė. Tai yra valgomoji augalo Ipomoea batatas šaknis, priklausanti rytinės šlovės šeimai. Indėnai juos iš pradžių augino. Europos naujakuriai juos priėmė, o JAV ūkininkai juos augino šiltuose šalies regionuose nuo XV amžiaus. Saldžiųjų bulvių gamyba JAV išaugo per Pirmąjį pasaulinį karą, pakeisdama kvietinius miltus. Kai karas pasibaigė, Tuskegee universiteto mokslininkas George'as Washingtonas Carveris juos paaukštino kaip grynųjų pinigų derlių pietuose. Jis taip pat sukūrė daugiau nei 100 saldžiųjų bulvių naudojimo būdų
Makroelementai
Virtų saldžiųjų kepsnelių porcija yra 1/2 puodelio. Šis kiekis turi 125 kalorijas, turinčias 2, 3 g baltymų. Saldžiųjų bulvių angliavandenių kiekis yra 29 g, arba 10 procentų dienos vertės, kai laikomasi 2 000 kalorijų dietos. Cukraus kiekis šioje porcijoje yra 9 g. Tai yra geras maistinių skaidulų šaltinis, kurio vienoje porcijoje yra 4 g, arba 16 procentų DV. 1/2 puodelio porcija turi 0, 23 g riebalų, bet neturi cholesterolio.
Vitaminai
1/2 puodelio virtų saldžiųjų bulvių porcija suteikia 25 814 tarptautinių vitamino A vienetų, arba 516 procentus DV. Vitamino C kiekis yra 21 mg, 35 procentai DV. Saldžiosios bulvės taip pat suteikia 14 procentų DV vitamino B-6 su 0, 27 mg vienoje porcijoje. Jie yra geras pantoteno rūgšties šaltinis, teikiantys 0, 95 mg, 10 procentų DV. Tiamino kiekis sudaro 0, 09 mg arba 6 procentus DV. Ši porcija suteikia mažiau nei 5 procentus DV kitų vitaminų.
Mineralai
Manganas yra pagrindinis mineralas, kurį suteikia ši saldžiųjų bulvių porcija. Jis turi 22 procentus DV, arba 0, 43 mg. Kalio kiekis yra 11 procentų, kai vienoje porcijoje yra 377 mg. Saldžiųjų bulvių porcija sudaro 6 procentus DV geležies, bet mažiau nei 5 procentus DV kitų mineralų.
