Blynų galima rasti visame pasaulyje. Jie gaminami iš įvairių miltų, vandens, pieno, kiaušinių, cukraus ir sviesto proporcijų. Du gerai žinomi blynų stiliai yra švediškas blynas ir prancūziškas krepas. Nors dažnai jie laikomi iš esmės vienodais, jie turi skirtingas ingredientų savybes, gaminimo ir patiekimo būdus.
Švediškų blynų gaminimas
Švediški blynai yra žinomi dėl savo turtingumo. Šiuose blynuose, kuriuose yra daug kiaušinių ir sviesto bei mažai miltų, šie blynai yra lengvesni, puresni ir orūs nei kiti blynai. Anot „New York Times“ maisto rašytojo Marko Bittmano, šios proporcijos padeda sukurti skanesnį ir nuolaidžiausią blyną. Jo švediškų blynų receptas reikalauja trijų kiaušinių, ketvirtadalio puodelio cukraus, vieno puodelio pieno ir trijų ketvirtadalių puodelio miltų. Tai turi daug riebalų ir cukraus bei mažai užpildo. Švediški blynų tešla yra tirštesnė ir supilama į keptuvę ir po dalies iškepus apkepama.
Krepšių gaminimas
Krepsai, kita vertus, yra plonesni, tankesni ir daug mažiau saldūs. „Bittman“ krepo recepte reikalaujama viso puodelio miltų, tik 1 šaukštelio. cukraus ir du kiaušiniai. Skirtingas kepimo krepšių elementas yra tas, kad tešlą pilant į keptuvę, ji išbėgs per keptuvės paviršių ir paprastai pasiskirstys tolygiai, jei tešla bus pagaminta reikiamomis proporcijomis.
Patiekiame švediškus blynus
Kadangi švediški blynai yra ypač saldūs, jie dažniausiai patiekiami su bruknių, bet kokių kitų vaisių konservais ar net jogurtu. Jie netgi gali būti patiekiami uždėjus konditerinį cukrų. Tradiciškai švediški blynai patiekiami kaip šoninė prie geltonos žirnių sriubos.
Krepšių patiekimas
Kadangi kremai dažniausiai nėra saldūs, jie gali būti patiekiami su bet kuo įdaru - tiek saldžių, tiek pikantiškų. Nors švediški blynai reikalauja didesnės kiaušinių dalies, dėl didelio cukraus kiekio skonis nėra į kiaušinius orientuotas. Vis dėlto kremai turi ryškų kiaušinių skonį, o patiekimo įkvėpimo galima pasisemti iš omleto receptų. Kai kurie populiarūs įdarai yra kumpis ir sūris, špinatai ir grybai, o saldus variantas - bananas ir šokoladas.
