„Nestle“ kakavos milteliai - natūralūs nesaldinti kakavos milteliai - iš kakavos augalo „Theobroma“ kakavos pupelių. Iš pupelių kakavos sviesto pašalintos kakavos sausosios medžiagos perdirbamos į smulkius nesaldintus, kartaus skonio miltelius. Šiuose milteliuose yra labai mažai riebalų, nedidelis kiekis vitaminų ir mineralų, keli cheminiai stimuliatoriai, antioksidantai ir intensyvus šokolado skonis, tinkantis su pyragaičiais, sausainiais ir pyragais.
Riebalai
Nors sveikose kakavos pupelėse yra apie 50 procentų riebalų, gaminant kakavos miltelius pašalinama apie 75 procentai šių riebalų. Viename šaukšte „Nestle“ kakavos miltelių yra tik apie 0, 5 g riebalų. Pagrindinės kakavos pupelių riebalų rūšys yra sočiosios riebalų rūgštys, palmitino ir stearino rūgštys, mažesniu laipsniu - mononesočiosios riebalų rūgštys, oleino rūgštis.
Angliavandeniai
Kakavos pupelėse yra angliavandenių. Kai kurie iš šių angliavandenių yra maistinių skaidulų pavidalu, o kai kurie - paprastojo cukraus. Dietinės skaidulos padeda išvengti vidurių užkietėjimo ar jį palengvinti, be to, gali padėti sumažinti diabeto ir širdies ligų riziką. „Nestle“ kakavos milteliuose yra 3 g bendrųjų angliavandenių, iš kurių 1 g yra maistinės skaidulos. Tai prilygsta maždaug 6 procentams jūsų rekomenduojamo paros ląstelienos suvartojimo ir tik maždaug 1 procentui viso jūsų rekomenduojamo dienos angliavandenių suvartojimo.
Antioksidantai
Antioksidantai yra chemikalai, užkertantys kelią kitų junginių oksidacijai. Oksiduojant susidaro „laisvųjų radikalų“ molekulės, kurios gali inicijuoti chemines reakcijas, kurios sukelia DNR ir ląstelių pažeidimus. Nors oksidacija vyksta natūraliai, rūkymas, netinkama dieta, saulės ar kitos UV spinduliuotės poveikis gali padidinti tiek oksidacijos kiekį, tiek padarytą žalą. Maistas, kuriame gausu antioksidantų, palengvina oksidacijos žalą. Kakavos milteliuose, tokiuose kaip „Nestle“ kakavos milteliai, yra didelis kiekis antioksidantų polifenolių pavidalu. Kakavos milteliuose esantys polifenoliai yra vadinami flavonoidais ir apima katechinus, epikateinus ir procianidinus. Flavonoidai ypač randami kavos pupelių, iš kurių gauti „Nestle“ kakavos milteliai, neriebiose dalyse. Įrodyta, kad flavonoidai mažina kraujo krešėjimą, mažina insulto ir širdies priepuolių riziką.
Stimuliatoriai
„Nestle“ kakavos milteliuose yra trys cheminiai stimuliatoriai: feniletilaminas, teobrominas ir kofeinas. Feniletilaminas taip pat yra silpnas antidepresantas, didinantis serotonino kiekį, kurio mažai yra depresija sergantiems žmonėms. Teobrominas ir kofeinas padidina budrumą ir turi silpną diuretikų poveikį. Visos šios cheminės medžiagos gali sukelti migreną, nes jos keičia smegenų kraujotaką. Tačiau kakavoje kofeino yra daug mažiau, nei jo yra kavos, arbatos ir kolos gėrimuose.
Vitaminai ir mineralai
„Nestle“ kakavos milteliuose yra nedidelis kiekis įvairių vitaminų ir mineralų. Kakavos pupelėse yra daugiau vitaminų ir mineralų, tačiau gaminant miltelius, daug šių vitaminų ir mineralų pašalinama. Viename šaukštelyje „Nestle“ kakavos miltelių yra apie 7 mg kalcio, 27 mg magnio, 40 mg fosforo ir apie 82 mg kalio. Jame taip pat yra nedidelis kiekis tiamino, riboflavino, niacino, pantoteno rūgšties ir vitamino B6, taip pat 2 procentai jūsų dienos rekomenduojamos geležies.
