Fermentai yra medžiagos, randamos visose gyvose ląstelėse. Jie veikia kaip katalizatoriai cheminiuose procesuose, tokiuose kaip medžiagų apykaita, ir yra gyvenimo skilimo bei regeneracinio proceso dalis. Pvz., Augaliniame maiste yra fermentų, reikalingų tam konkrečiam augalui suskaidyti. Gyvūnai taip pat gamina fermentus, kad suskaidytų maistą, kurį jie valgo. Tai vadinami virškinimo fermentais. Deja, daugelyje perdirbtų maisto produktų, kuriuose mes valgome, trūksta reikiamų fermentų. Kai kuriems žmonėms gali būti naudinga vartoti maistą natūralių fermentų pagalba, kad būtų lengviau virškinti maistą.
Papainas
Papajoje yra fermento papaino, kuris skaido gyvulinius baltymus. Tai yra pagrindinis daugelio mėsos minkštiklių ingredientas. Taip pat galite nusipirkti papaino kaip atskirą priedą. Remiantis Clayton koledžo natūralios sveikatos žolelių vadovu, jis naudojamas nevirškinimo ir dujų gydymui, taip pat tirpdo ir virškina negyvą audinį.
Bromelainas
Bromelainas yra galingas fermentas, randamas ananasuose. Jis skaido baltymus ir yra laikomas natūraliu priešuždegiminiu vaistu. Žolelių vadovas taip pat pažymi, kad tai yra veiksmingas pepsino pakaitalas kasos nepakankamumo atvejais. Jį naudoja žolininkai ir dietologai artritui ir uždegimui gydyti. Paprastai jis pateikiamas vieno priedo pavidalu.
Amilazė
Amilazė gaminama kasoje ir naudojama angliavandeniams skaidyti. Tai yra vienas iš trijų pagrindinių virškinimo fermentų, gaminamų organizme. Natūralūs dietiniai amilazės šaltiniai yra visi žali vaisiai ir daržovės, daigintos sėklos, žali riešutai, sveiki grūdai ir ankštiniai. Kombinuotus fermentų papildus paprastai sudaro bent trys pagrindiniai virškinimui naudojami fermentai: amilazė, lipazė ir proteazė.
Lipazė
Lipazę taip pat gamina kasa ir ji naudojama riebalams skaidyti. Tai yra antrasis iš trijų pagrindinių organizme gaminamų fermentų. Natūralūs dietiniai lipazės šaltiniai - visi žali vaisiai ir daržovės, daigintos sėklos, žali riešutai, sveiki grūdai ir ankštiniai. Kadangi maisto gaminimas sunaikina daugumą maistinių medžiagų ir visų fermentų, svarbu į racioną įtraukti keletą žalių vaisių ir daržovių.
Proteazė
Proteazė, kaip rodo jos pavadinimas, skaido baltymus. Tai yra trečiasis iš trijų pagrindinių organizme gaminamų fermentų. Jį gamina kasa ir natūraliai galima rasti visuose žaliuose vaisiuose ir daržovėse, daigintose sėklose, žaliuose riešutuose, neskaldytuose grūduose ir ankštiniuose produktuose. USDA rekomenduoja ne mažiau kaip 3 uncijas, kad gautumėte reikiamų maistinių medžiagų, įskaitant fermentus. nesmulkintų grūdų, taip pat 2–1–3 puodeliai vaisių ir 3 puodeliai šviežių daržovių kiekvieną dieną.
Laktazė
Vienintelė laktazės funkcija yra skaidyti laktozę - natūraliai piene randamą cukrų. Šis fermentas sunaikinamas pasterizacijos metu, o žmonėms senstant kartais sunku suvirškinti šį cukrų. Tai žinoma kaip laktozės netoleravimas. Tie, kurie netoleruoja laktozės, gali vartoti papildomą laktazę, kad padėtų virškinti pieno produktus. Laktazė natūraliai randama nepasterizuotuose pieno produktuose, tokiuose kaip pienas ir jogurtas. Šių prekių dažnai galima įsigyti vietinių ūkininkų turguose.
