Skumbrė yra kelių rūšių šalto vandens, riebių žuvų pavadinimas. Šios žuvys sulaukia daug dėmesio, nes jose yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios naudingos širdies ir kraujagyslių sveikatai. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja valgyti žuvį bent du kartus per savaitę. Širdies ligomis sergantys žmonės turėtų suvartoti apie 1 g omega-3 riebalų rūgščių, kurių gausu riebiose žuvyse.
Privalumai
Žuvis teikia baltymų, vitaminų ir mineralų bei mažai sočiųjų riebalų. Jie taip pat yra puikūs omega-3 riebiųjų rūgščių eikozapentaeno rūgšties arba EPA ir dokozaheksaeno rūgšties arba DHA šaltiniai. Riebiose žuvyse, tokiose kaip skumbrė, lašiša, tunas ir sardinės, yra didžiausias EPA ir DHA kiekis. Organizmas negali gaminti šių medžiagų, tačiau, norint tinkamai funkcionuoti, jų reikia, kaip pažymėjo AHA. Omega-3 riebalų rūgštys gali sumažinti nereguliaraus širdies plakimo ar aritmijos riziką ir sulėtinti apnašų augimą arterijose.
Kraujospūdžio poveikis
1985 ir 1986 metais žurnale „Aterosclerosis“ paskelbti tyrimai įvertino skumbrės poveikį maiste įvairiems širdies ir kraujagyslių sveikatos rodikliams. Vyrai, sergantys lengvu aukštu kraujospūdžiu, kiekvieną dieną valgydavo konservuotas skumbrę, be dietos, teikiančios specifines baltymų, angliavandenių ir riebalų dalis. Šiems vyrams labai sumažėjo kraujospūdis. Aštuonis mėnesius valgant skumbrę ir nutraukus režimą, po dviejų mėnesių kraujospūdis grįžo į ankstesnį lygį.
Cholesterolis ir trigliceridai
Dainininkas ir kolegos taip pat nustatė, kad skumbrės yra naudingos cholesterolio ir trigliceridų kiekiui. Pavyzdžiui, 1985 m. Straipsnyje dalyviai bendrojo cholesterolio kiekį sumažino vidutiniškai 9 procentais, o trigliceridų kiekį - 28 procentais. Mažo tankio lipoproteinų, arba MTL, cholesterolio, vadinamojo blogojo cholesterolio, lygis sumažėjo 14 procentų. Priešingai, didelio tankio lipoproteinai arba DTL cholesterolis, gerojo cholesterolio, padidėjo 12 procentų.
Tipai
Dauguma virtų skumbrių rūšių suteikia 1, 1–1, 7 g omega-3 riebalų rūgščių per 3 uncijas. tarnaujantis, praneša straipsnį „Natūralios sveikatos“ 2003 m. gegužės / birželio mėnesio numeryje, kurį pateikė asocijuoto maisto redaktorė Cheryl Redmond. Pasirinkite mažesnes šios žuvies rūšis. Atlanto vandenynas, dar vadinamas Bostonu, Ramiojo vandenyno, taip pat vadinamas Džeko ir Ispanijos skumbrėmis, turi daugiau omega-3 riebalų rūgščių nei karališkoji skumbrė. Be to, gyvsidabrio kiekis gali sukelti problemų didelėms žuvims, tokioms kaip skumbrė.
Prieinamumas
Šviežios skumbrės tiekiamos ištisus metus, o Redmondas rekomenduoja jas virti, kai tik nusipirksite kepdami ant grotelių ar kepdami. Jei pasirinksite skumbrę konservuoti, šios žuvies skonis gali būti 4 v.š. skardinės su alyvuogių aliejumi turi būti švelnesnės nei skumbrė, parduodama 15 uncijų. skardines.
