Sotieji riebalai bėgant metams įgavo blogą repą. Pasirodo, sočiųjų riebalų rūšis, vadinama vidutinės grandinės trigliceridais, turi nemažai naudos sveikatai. Maistas, turintis vidutinės grandinės trigliceridus, pavyzdžiui, kokosų aliejus gali padėti numesti svorio, suteikti akimirksniu energijos jūsų smegenims ir dar daugiau.
Kas yra vidutinės grandinės trigliceridai?
Remiantis 2014 m. Sausio mėn. Straipsniu Mitybos ir dietologijos akademijos žurnale ( JAND ), vidutinės grandinės trigliceridai (dar žinomi kaip riebiosios rūgštys) yra sočiųjų riebalų, kurių sudėtyje yra nuo šešių iki 12 anglies.
Palyginus su ilgosios grandinės riebalų rūgštimis, vidutinės grandinės riebalų rūgštys rodo didelius metabolinius skirtumus. Pavyzdžiui, norint, kad jie galėtų judėti per kūną, jie neprivalo prisijungti prie baltymų ir yra tinkamiausias energijos šaltinis. Tai yra MCT:
Kaproino rūgštis (C6): Taip pat žinoma kaip heksano rūgštis, šioje sočiųjų riebalų rūgštyje yra šešios anglies molekulės. „PubChem“ duomenys rodo, kad jis naudojamas kvepalams gaminti ir gali dirginti odą ir akis.
Kaprilo rūgštis (C8): dar žinoma kaip oktanoinė rūgštis. „PubChem“ duomenys rodo, kad sočiųjų riebalų rūgščių natūraliai yra kai kurių žinduolių piene. Tai taip pat yra nedidelė kokosų aliejaus ir palmių branduolių aliejaus dalis.
Ožiaragio rūgštis (C10): Dar žinoma kaip dekano rūgštis. „PubChem“ duomenys rodo, kad šią sočiąją riebalų rūgštį taip pat galima rasti žinduolių piene, kokosų aliejuje ir palmių branduolių aliejuje. Jis veikia kaip antibakterinis ir priešuždegiminis agentas.
Lauro rūgštis (C12): dar žinoma kaip dodekano rūgštis, „PubChem“ teigia, kad tai yra pagrindinė riebalų rūgštis, randama kokosų aliejuje ir palmių branduolių aliejuje.
Remiantis 2015 m. Vasario mėn. 13 bandymų metaanalizė, paskelbta JAND , ilgų grandinių trigliceridų pakeitimas vidutinės grandinės trigliceridais galėtų paskatinti svorio netekimą be neigiamo poveikio. Tačiau norint atlikti vidutinės grandinės trigliceridų veiksmingumą ir nustatyti tinkamą dozę svorio valdymui, reikia daugiau tyrimų.
2016 m. Birželio mėn. Tyrimas, paskelbtas žurnale „Lipid Research“, rodo, kad MCT į jūsų ląsteles patenka lengvai, nesuskaidydami. Tai leidžia juos naudoti kaip tiesioginį energijos šaltinį, tuo pačiu sumažinant tikimybę, kad jie bus kaupiami kaip riebalų perteklius.
Maistas su vidutinės grandinės trigliceridais
Vidutinės grandinės trigliceridų šaltiniai yra pieno riebalai ir kokosų aliejus, teigia „International Dairy Journal“ straipsnio autoriai. Kiti MCT maisto produktai yra ožkos pienas ir palmių branduolių aliejus. Nors MCT maisto produktų skaičius yra ribotas, jei geriate pieną, yra tikimybė, kad jūs vis tiek įtrauksite į savo racioną natūraliai.
Pieno riebiųjų rūgščių profilio apžvalgoje, paskelbtoje 2013 m. Birželio mėn. Pulawy veterinarijos institute , buvo atidžiau ištirtas riebalų rūgščių kiekis karvių, ožkų ir avių piene. Visų trijų riebalų rūgščių profilis buvo labai panašus, nors ožkos piene buvo didžiausia vidutinės grandinės trigliceridų koncentracija.
JAV žemės ūkio departamento (USDA) kokosų aliejaus mitybos duomenys rodo, kad 100 gramų porcijoje yra 99, 06 gramo riebalų. Iš šio kiekio 82, 4 g yra sočiųjų riebalų, 6, 3 g - mononesočiųjų, 1, 7 g - polinesočiųjų riebalų.
USDA mitybos duomenys apie palmių branduolių aliejų rodo, kad 100 gramų porcijoje yra 100 gramų riebalų. 81, 5 proc. Riebalų yra sočiųjų riebalų, 11, 4 proc. - mononesočiųjų, 1, 6 proc. - polinesočiųjų.
Vidutinės grandinės trigliceridų papildų vartojimas
MCT aliejaus gali būti dedama į kokteilius ar baltymų kokteilius, kad padidintų sveikų riebalų kiekį. Kepant maistą galite pakeisti jį kitais aliejais. Paruoškite greitai paruošiamą salotų padažą, prieš kepdami apkepkite daržoves ir dar daugiau. Ar esate kavos gėrėjas? Įpilkite MCT aliejaus arba sviesto į savo juodą kavą ryte.
MCT papildų įtraukimas į savo racioną neturėtų pakeisti kitų riebalų poreikio jūsų racione. Vaisiai ir daržovės, tokie kaip alyvuogės ir avokadai, taip pat yra sveiki. MCT papildai yra žmogaus sukurti, frakcionuojant riebalų rūgštis iš kokosų ir palmių branduolių aliejų. Jei nenorite vartoti jokių žmogaus sukurtų papildų, turėsite pasikliauti MTC maistu.
Nors jis laikomas saugiu daugumai žmonių, gali atsirasti šalutinių poveikių vidutinės grandinės trigliceridai. Nors nebuvo pranešta apie sunkų šalutinį poveikį ar nepageidaujamą reakciją, tačiau buvo pranešimų apie nedidelį vidutinės grandinės trigliceridų šalutinį poveikį, pvz., Skrandžio sutrikimą, viduriavimą, pykinimą ir vėmimą.
Tiems, kuriems nepatinka idėja naudoti vidutinės grandinės trigliceridų papildus aliejaus pavidalu, galite jį rasti ir kapsulių bei miltelių pavidalu. Kapsulės leidžia jums gauti reikalingų MCT, vartojant jas kaip kasdienį multivitaminą.
Miltelių pavidalo aliejus iš esmės yra džiovintas. Tai naudinga, kai reikia pridėti MCT prie kietų produktų, tokių kaip kepiniai. Taip pat miltelius galima naudoti kaip kavos užpilą. Galima rinktis iš kelių aromatintų veislių.
Dėl šiandien rinkoje esančių įvairių vidutinės grandinės trigliceridų papildų gali būti sunku žinoti, kuris iš jų jums tinkamiausias. Aliejaus papildus sunku pasiimti su savimi kelyje ir laikyti. Miltelinės versijos yra patogios keliaujant ir paprastai lengviau skrandį, tačiau paprastai yra mažiau veiksmingos nei grynas MCT aliejus.
Kapsulių pavidalu jūs galite patogiai gerti papildą bet kada ir visur, kur jums reikia, tačiau negalite jų pridėti prie maisto ir gėrimų, o virškinimas užtrunka ilgiau nei grynas aliejus. Jei pasireiškė koks nors vidutinės grandinės trigliceridų šalutinis poveikis, pasitarkite su gydytoju ir išbandykite mažesnę dozę.
