Skirtingai nuo paprastų cukrų, kompleksiniams angliavandeniams, dar vadinamiems sudėtiniais cukrumi, metabolizmui reikia daugiau darbo. Anot „Kids Health“, paprasti cukrūs greitai absorbuojami į kraują, užtikrindami greitą energijos suvartojimą. Tačiau kompleksiniai angliavandeniai suvirškinami ilgiau ir paprastai pridedami prie įvairių vitaminų ir mineralų. Yra keletas sudėtingų cukrų, kuriuos galite valgyti naudingi savo sveikatai.
Grūdai
Remiantis Mitybos ir dietologijos akademija, nesmulkinti grūdai, turintys sudėtingų angliavandenių, aprūpina vitaminais, maistinėmis medžiagomis ir mineralais, kurie reikalingi, kad jūsų šeima būtų sveika ir stipri. Juose taip pat yra maistinių skaidulų, kurios gali padėti sumažinti širdies ligų, vėžio, diabeto ir kitų sveikatos komplikacijų riziką. Pvz., Paprastuose cukruose viename baltos duonos riekele yra tik 0, 6 g skaidulų, tuo tarpu kompleksiniuose angliavandeniuose viename kviečių duonos gabaliukuose yra 1, 9 g skaidulų. Nesmulkinti grūdai sulaiko sėlenas ir gemalus, kurių sumalti gaminiai nebeturi.
Ankštiniai
Ankštiniai augalai yra „krakmolingo“ maisto grupės, kurioje yra sudėtinių angliavandenių, dalis. Audring Ensminger knygoje „Maisto produktų ir mitybos enciklopedija“, pavyzdžiui, styginių pupelių, jūrų pupelių ir juodųjų pupelių sudėtyje yra sudėtinių angliavandenių, taip pat gausus baltymų kiekis. „MedlinePlus“ rekomenduoja valgyti lęšius ir džiovintus žirnelius, kad padidėtų angliavandenių suvartojimas ir sveikos maistinės medžiagos.
Sveikos kvietinės tešlos gaminiai
Pilno grūdo makaronai yra puikus kompleksinių angliavandenių šaltinis. Kadangi jis pagamintas iš nerafinuotų kviečių, jis išlaiko didelę dalį savo maistinės vertės, įskaitant fitino rūgštį, fenolio rūgštį ir ferulinės rūgštį, esančių kviečių sėlenose, pagal G. Mazzos knygą „Funkciniai maisto produktai“. Subtitrus nesmulkintų kviečių makaronus taip pat suteikia būtiną skaidulų kiekį.
