„Soyatech“ duomenimis, kukurūzų aliejus išgaunamas iš kukurūzų gemalų, išpilstomas į butelius vartotojams ruošiant maistą ir komerciškai naudojamas margarinui ir kepti užkandžiams. Kukurūzų aliejuje yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios stabiliai apsaugomos nuo oksidacijos. Tobulinant kukurūzų aliejų, iš neapdoroto kukurūzų aliejaus pašalinamos laisvosios riebalų rūgštys, todėl gatavas produktas pasižymi puikiomis kepimo savybėmis, atsparumu rūkymui ir spalvos pasikeitimu, skonio išlaikymu ir virškinimu, teigia Kukurūzų rafinavimo įmonių asociacija.
Kepenų, inkstų ir kitų organų toksiškumas
Remiantis „Soyatech“, daugelio prekės ženklų kukurūzų aliejus yra gaunamas iš visame pasaulyje užaugintų kukurūzų, kurie yra genetiškai modifikuoti, kad būtų atsparūs herbicidams ir pesticidams. Genetiškai modifikuoti kukurūzai yra palyginti nauji žmonių ir gyvūnų racionuose. Trumpalaikiai ir ilgalaikiai genetiškai modifikuotų kukurūzų vartojimo padariniai sveikatai nėra tiksliai žinomi. 2009 m. „Tarptautiniame biologijos mokslo žurnale“ paskelbti Joelio Spiroukso de Vendomoiso tyrimai praneša, kad genetiškai modifikuotų kukurūzų vartojimas sukelia žiurkių kepenų, inkstų, antinksčių, blužnies ir širdies toksiškumą. Tyrimai rodo, kad toksiškumo lygis dažnai priklauso nuo dozės, o tai reiškia, kad didėjant genetiškai modifikuotų kukurūzų suvartojimui, toksiškumo lygis didėja.
Padidėjusi vėžio rizika
Valgydami keptą, virtą ar paruoštą su kukurūzų aliejumi maistą, galite padidinti vėžio riziką. Kukurūzų aliejuje yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, ypač omega-6 riebalų rūgščių. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, 1 valgomasis šaukštas. kukurūzų aliejaus yra 7, 436 g polinesočiųjų riebalų rūgščių, 7, 239 g omega-6 riebalų rūgščių ir nulis g omega-3 riebalų rūgščių. Omega-6 riebalų rūgštys pagreitina vėžio ląstelių, tokių kaip prostatos naviko ląstelių, augimą ir naviko augimą, o omega-3 riebiosios rūgštys apsaugo organizmą nuo vėžio, rodo Isabelle Berquin tyrimas, paskelbtas „Journal of Clinical Investigation“ žurnale. 2007. Daugiausia omega-6 riebalų rūgščių iš augalinių aliejų, pavyzdžiui, kukurūzų aliejaus, yra linolo rūgštis, kuri organizme virsta arachidono rūgštimi, teigia Merilando universiteto medicinos centras. MD Brown tyrimas, paskelbtas 2010 m. „Britų žurnale dėl vėžio“, rodo, kad arachidono rūgštis, omega-6 riebalų rūgšties rūšis, skatina prostatos vėžį ir palaiko vėžio plitimą kaule. Maistinis omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių santykis buvo maždaug prieš 60 metų nuo vieno iki dviejų, o 2006 m. - maždaug 25 prie vieno.
Svorio priaugimas
Nutukimas yra epidemijos lygio JAV. Katherine Flegel atliktas tyrimas, paskelbtas 2010 m. „Amerikos medicinos asociacijos žurnale“, rodo, kad daugiau nei du trečdaliai Amerikos suaugusiųjų turi antsvorį ar nutukimą. 2001 m. „Mityboje“ paskelbti M. Takeda tyrimai parodė, kad duodant pelėms Pasirinkus šį variantą, per ilgą laiką bus persivalgytas maistas su kukurūzų aliejumi, didinant kalorijų kiekį ir sukeliant nutukimą, palyginti su pelėmis, kurios šeriamos nei cukrumi, nei maistu. Tyrimai taip pat rodo, kad pelių, maitinamų kukurūzų aliejumi, kūno svoris yra didesnis ir riebalinės kepenys yra didesnės nei pelių, kurios šeriamos cukrumi ar maistu.
