Nors dažnai yra pigiau nusipirkti visą vištieną nei iš anksto supjaustytą mėsą, viso paukščio virti gali užtrukti iki dviejų valandų. Skrudindamas vištieną prieš skrudindamas, sutrumpėja kepimo laikas ir užtikrinamas tolygesnis virimo laikas, todėl dar plonesnės vištienos dalys būna drėgnos ir skanios. Kepdami aukštoje temperatūroje trumpiau, jūs taip pat galėsite traškinti odą, neišdžiovindami mėsos. Patiekite su daržovėmis ir bulvėmis, kad pamaitintumėte keturių asmenų šeimą.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F.
2 žingsnis
Drugelis visą savo viščiuką uždės paukštį ant pjaustymo lentos, krūtine puse žemyn ir supjaustydamas virtuvės žirklėmis iš abiejų jo stuburo pusių.
3 žingsnis
Išmeskite stuburą, tada rankomis ištraukite vištieną, panašiai kaip galėtumėte atidaryti knygą.
4 žingsnis
Apverskite vištieną ir delnais prispauskite prie krūties, kol išgirsite įtrūkimą, ir vištiena guli plokščiai prie pjaustymo lentos.
5 žingsnis
Pakelkite vištos odelę ir patrinkite mėsą lengvu alyvuogių aliejaus, sumaišyto su pipirais, druska ir jūsų pasirinktais pagardais, danga. Česnakai, čiobreliai, citrina ir rozmarinas gerai dera su vištiena. Išlyginkite odą.
6 žingsnis
Padėkite vištieną, pateptą sviestu, ant broilerių keptuvės, mėsos supjaustyta pusė esanti plokščia, o odos pusė nukreipta į viršų. Įsitikinkite, kad dugnas pritvirtintas prie broilerių keptuvės, nes vištiena virdama išleis sultis.
7 žingsnis
Kepkite vištieną 45 minutes.
8 žingsnis
Patikrinkite, ar nėra nešvarumų, įkišdami mėsos termometrą į storiausią vištienos dalį, įsitikinkite, kad termometras neliečia kaulų. Jei vištiena bus visiškai iškepusi, termometras turėtų parodyti 165 laipsnius F.
9 žingsnis
Prieš droždami ir patiekdami, vištieną leiskite pastovėti apie 10–15 minučių.
Reikalingi dalykai
-
Virtuvės žirklės
Pjaustymo lentelė
3 šaukštai. alyvuogių aliejus
1/2 šaukštelio. Juodasis pipiras
1/4 šaukštelio. druska
Broilerių keptuvė
Mėsos termometras
