Kadangi cukinijos skinamos nesubrendusios, šie vasariniai moliūgai turi mažiau maistinių medžiagų nei subrendę žieminiai moliūgai, kuriuose išsivysto didelės krakmolo ir cukraus atsargos. Kaip ir agurkai, šviežios cukinijos didžiąją dalį svorio gauna iš vandens. Cukinijos suteikia gerą skonį ir tik keletą kalorijų, tiek žalios, tiek virtos. Cukinijos siūlo naudingą kai kurių vitaminų ir mineralų kiekį, tačiau virimas sumažina jų maistinę vertę.
Neapdorotas turinys
Augintojai supjaustė cukinijas tik dienomis po vaisių apdulkinimo. Švelnios cukinijos moliūgai nereikia virti. Vienoje neapdorotoje 16 g sveriančioje cukinijoje yra tik 14 kalorijų ir gaunama maždaug 1 puodelis supjaustytų ar tarkuotų neapdorotų cukinijų. Skvošas turi 0, 2 g švelnaus pluošto, 0, 5 g angliavandenių ir 0, 43 g baltymų. Šešiolika gramų cukinijų suteikia 73 mg kalio ir 15 mg fosforo, jame yra 5 mg magnio ir 3 mg kalcio. Jūs gausite 5, 5 mg vitamino C iš didelių cukinijų kūdikiams ir 78 TV vitamino A. Cukinijose yra pėdsakų daugelio kitų būtinų maistinių medžiagų.
Virtas turinys
Daugiau nei 90 procentų cukinijų moliūgo sudaro vanduo. Virimas išskiria dalį vandens ir išskiria arba išgarina kai kurias maistines medžiagas. Verdamos cukinijos sūdytame vandenyje pašalina daugiau baltymų nei angliavandeniai ir sumažina bendrą energijos kiekį iki 10 kalorijų. Virdamos cukinijos praranda daugiau nei pusę kalio ir trečdalį fosforo. Magnio kiekis sumažėja iki 3 mg, o kalcio - 3 mg. Virimas sumažina cukinijose esančio vitamino C kiekį daugiau kaip 50 procentų, tačiau padidina vitamino A. Vienoje 16 g virtų cukinijų kūdikių yra 179 TV vitamino A, skelbia USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė.
Neapdoroti indai
Norėdami patiekti žalius, rinkitės tik šviežiausias cukinijas. Cukinijos turėtų būti tvirtos tekstūros ir be minkštų ar rudų dėmių. Bet kokios mėlynės ar įpjovimai sutrumpina laikymo laiką. Laikydami cukinijas šaldytuve perforuotame plastikiniame maišelyje, moliūgai švieži išliks iki trijų dienų. Nukirpkite žiedo galą ir stiebą, bet nulupkite cukiniją. Supjaustyti lazdelėmis arba griežinėliais, cukinijos gerai dera su salotomis arba savaime su lašinukais. Bet koks riebus maistas ar padažas, pridedamas prie cukinijų, suvalgo daugiau kalorijų nei cukinijos. Mažai kalorijų lašai, hummus ar acto ir aliejaus užpildai suteikia skonį be papildomų kalorijų, susijusių su riebiais pagardais.
Virti patiekalai
Kvapiosios medžiagos padidina kalorijų ir maistinių medžiagų kiekį gaminant cukinijų patiekalus. 2 puodeliai pjaustytų cukinijų „Citrinų rozmarinų cukinijose“ turi tik 32 kalorijas. Pridedant 1 valg. alyvuogių aliejaus, skirto pakepinti šį cukinijų, paprikų ir žolelių mišinį, kalorijų skaičius padidėja iki 184. Kepamoms cukinijoms reikia tik tiek aliejaus, kad šiek tiek suteptų kepimo skardą. Pomidorus, svogūnus ir prieskonius derinant su supjaustytomis cukinijomis, gaunamas skonis nepadidinant kalorijų. Remiantis Meino universiteto kooperatyvo išplėtimu, viena porcija šio kepto daržovių košės suteikia tik 31 kaloriją ir 32 procentus jūsų dienos vitamino C.
