Tapijoka yra krakmolas, išgaunamas iš kasijos augalų šaknų. Jis naudojamas padažams, pyragams ir pudingoms tirštinti. Jis parduodamas nedideliais perlais, paprastai naudojamas pudinguose ir pyraguose, arba kaip tapijokos krakmolas, naudojamas kepamiems maisto produktams gaminti arba padažams tirštinti. Jei pastebite, kad neturite jokio tapiokos, kai jums to reikia, yra keletas kitų krakmolų, kurie gali jį pakeisti. Pakeitus jūsų naudojamą tirštiklį, kartais gali pasikeisti jūsų patiekalo tekstūra, išvaizda ir skonis.
1 žingsnis
Pakeiskite 2 šaukštus. greitai paruošiamo tapijokos su 1 valg. šakniastiebio arba kukurūzų krakmolo. Prieš įpilant į receptą skysčių, pastos arba kukurūzų krakmolo sumaišykite su trupučiu vandens, kad pastos būtų. Kukurūzų krakmolas geriau veikia su pienu pagamintais receptais; „arrowroot“ geriau veikia, kai tirštinate rūgščių mišinį, pvz., citrinų pudingą ar vaisių pagrindu pagamintą receptą. Tapijoka ir strėlės geriau veikia patiekalus, kurie bus užšaldyti, nei kukurūzų krakmolas.
2 žingsnis
Pakeiskite 2 šaukštus. greitai paruošiamo tapijokos su 1 valg. bulvių krakmolo arba ryžių krakmolo, dar vadinamų bulvių ir ryžių miltais. Prieš pridėdami skystų ingredientų, bulvių krakmolą arba ryžių krakmolą sumaišykite su kitais sausais recepto ingredientais.
3 žingsnis
Pakeiskite 2 šaukštus. greitai paruošiamo tapijokos su 2 valg. universalių miltų. Miltus sumaišykite su cukrumi arba druska, prieš tai išmaišydami į drėgnus ingredientus, kad neliktų gumulėlių.
4 žingsnis
Naudokite 3 šaukštus. kudzu miltelių kas 2 puodelius skysčio, nurodyto jūsų recepte. Kiti egzotiškesni tirštikliai yra lotoso šaknų milteliai ir sahlabas, krakmolas, pagamintas iš orchidėjų gumbų. Kai naudojate egzotiškesnius krakmolus, vykdykite pakuotės instrukcijas.
Patarimas
„Clearjel“ yra modifikuotas kukurūzų krakmolas, gerai veikiantis su rūgščiais ingredientais ir toleruoja aukštą pyrago kepimo temperatūrą.
