Sūrio kepsnys, kuriame mažai riebalų ir paprastai nėra kaulų, yra vienas iš lengviausių patiekalų, kurį galima paruošti maišant. Tačiau lengvas paruošimas neprilygsta pasiruošimui. Atlikdami tam tikrus veiksmus prieš keisdami kepti kepsnio kepsnį, galėsite atskirti švelnų ir skoningą kepsnį nuo kieto kepsnio ar minkšto.
Supjaustykite
1 žingsnis
Mėsą pastatykite į šaldiklį maždaug 30 minučių arba tol, kol ji tik pradės šalti. Pjaustytą pjaustytą mėsą lengviau valdyti.
2 žingsnis
Nuo kepsnio kraštų pašalinkite visus matomus riebalus. Jei yra kaulas, supjaustykite mėsą nuo kaulo. Peilis tiesiu kraštu tinkamas atliekant abi užduotis, nors, jei turite peilį be kaulų, jį naudojant, mėsą bus lengviau atskirti nuo kaulo.
3 žingsnis
Patikrinkite mėsą, kad pamatytumėte grūdų kryptį arba mėsos pluošto judėjimo kryptį. Labai aštrų tiesųjį ar virėjo peilį padėkite 45 laipsnių kampu prie grūdų ir supjaustykite ne daugiau kaip 1/4 colio storio riekelėmis. Plonos, šališkai supjaustytos riekelės, kurios seka grūdus, yra būtinos norint švelniai kepti mėsą.
4 žingsnis
Kiekvieną gabaliuką supjaustykite maždaug 3 colių ilgio kąsnio dydžio juostelėmis.
Sezonas
1 žingsnis
Mėsos juosteles nuskuskite mentele ir įdėkite į stiklinį dubenį ar plastikinį maisto maišelį.
2 žingsnis
Į mažą maišymo indą sumaišykite marinato ingredientus. Steiko kepsnys yra natūraliai jautrus jautienos pjūvis, todėl rinkitės marinato ingredientus, žiūrėdami į prieskonius, o ne į mėsą. Tokie ingredientai kaip alyvuogių aliejus, mažai natrio sojos padažas ar teriyaki padažas, medus ir aitrieji juodieji pipirai padeda pagardinti mėsą. Priešingai, tokie ingredientai kaip citrusinių vaisių sultys, vynas ar actas, imbieras ir ananasai skaido baltymus ir raumenų skaidulas. Nors laikas gali sušvelninti jų poveikį, apribokite šiuos ingredientus, kad išsaugotumėte savo kepsnio tekstūrą ir natūralų švelnumą.
3 žingsnis
Supilkite marinatą į dubenį ar maišelį, kuriame yra nugarinės kepsnio juostelės. Jei naudojate dubenį, maišykite, kad apsemtų mėsą, tada uždenkite ir padėkite į šaldytuvą. Jei naudojate maisto maišą, užklijuokite jį ir, prieš dedami į šaldytuvą, rankomis pamasažuokite, kad apklotų mėsos juosteles. Marinuokite mėsą 30 minučių, bet ne ilgiau kaip keturias valandas, maišant ar masažuodami maišą kelis kartus, kad mėsa marinuotųsi tolygiai.
4 žingsnis
Mėsą išimkite šaukštu su plyšiu ir išmeskite panaudotą marinatą. Dabar jūsų kepsnys paruoštas kepti.
Reikalingi dalykai
-
Šoninės kepsnys
Pjaustymo lentelė
Peilis, tiesus kraštas arba virėjo peilis
Špagatas
Stiklinis dubuo su dangteliu arba plastikinis maisto maišelis
Maišymo dubuo
Alyvuogių aliejus
Smulkintas česnakas
Baltojo vyno actas
Mažai natrio sojų padažas
Medus
Juodasis pipiras
Patarimas
Dirbdami su neapdorota mėsa, būkite atsargūs, kad bakterijos neužterštų virimo indų ir paviršių. Plaukite rankas karštu muiluotu vandeniu prieš naudojimą ir po jo, taip pat visus indus ir paviršius.
