Pasak Nacionalinės vandenynų ir atmosferos administracijos, vartotojai turėtų valgyti bent dvi porcijas jūros gėrybių kiekvieną savaitę, kad sumažėtų širdies priepuolio ir nutukimo rizika. Daugelis namų virtuvės šefų nėra linkę virti žuvies dėl riebumo, sodraus kvapo, kuris vėliau užpildo jų virtuves. Laimei, daugelis žuvies kepimo būdų palieka kvapą neprarandant jokio skonio ar maistinės vertės.
Kepimo
Kepta žuvis yra gera alternatyva ją kepti, kuri linkusi skleisti kvapus. Į stiklinę kepimo indą įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir ant viršaus uždėkite žuvies filė. Pasak virėjos ir kulinarijos instruktorės Helen Rennie, jei norite, kad jūsų žuvis būtų gerai pagaminta, kepkite ją 425 laipsnių pagal Farenheitą 10 minučių colyje storio. Kadangi žuvis keletą minučių toliau kepa išėmus iš orkaitės, ji rekomenduoja skirti dvi minutes ne švelniai ir tobulai iškeptai žuviai.
Žuvis maiše
Skrudintos žuvys maiše užkemša skonius ir sumažina jų kvapą virimo metu. Tai taip pat turi papildomą pranašumą, nes žuvies kvapas nelieka nuo jūsų kepimo indų, nes atlikdami žuvį galite tiesiog išmesti maišą. Įdarykite baltąjį vyną, alyvuogių aliejų ir citrinų sultis į žuvį prieš uždarydami kepimo maišą ir kepkite ją orkaitėje 30 minučių esant 375 F.
Folija
Kitas būdas užsandarinti žuvies aromatus, taip pat užkirsti kelią benamiams žuvų dribsniams nukristi - tai įvynioti į skardą. Šis metodas vienodai gerai veikia jūsų orkaitėje ar lauke ant grotelių. Tiesiog ant savo žuvies sukrėskite šiek tiek druskos ir pipirų, išspauskite ant jos citrinos gabalėlį ir įdėkite 1 valg. sviesto ant viršaus. Dešimt minučių yra vidutinis kepimo laikas orkaitėje, tačiau visada galite patikrinti savo žuvies skanumą, paspausdami ją šakute. Jei ji lengvai susvyra į gabalus, tai padaryta.
Virkite šviežią žuvį
Kuo ilgiau žuvis galės sėdėti pagavusi, užmušusi ir filė, tuo stipresnis jos kvapas. Jei maisto parduotuvėje jis kvepia žuvimi, nepirkite. Kai perkate žuvį parduotuvėje, ją virkite ir suvalgykite per 24 valandas arba daugiausia kelias dienas. Žuvis blogėja greičiau nei dauguma mėsos. Jei jums patinka apdžiūvusi, traški pluta, gauta kepant keptuvę, įsitikinkite, kad jūsų žuvis yra šviežia, kad sumažintumėte nemalonų kvapą.
