Kentukio universiteto duomenimis, kiaušiniai yra turtingas maistinių medžiagų lengvai virškinamų aukštos kokybės baltymų šaltinis. Kiaušinio baltymas ir trynys turi beveik vienodą baltymų kiekį, o tryniai yra žymiai didesnis vitaminų ir mineralų šaltinis nei kiaušinių baltymai. Jei neturite problemų dėl savo cholesterolio, kiaušiniai yra sveikas baltymų šaltinis, kuris gali padėti jums išlaikyti energiją ir išlaikyti pilnatvės jausmą.
Baltymo vertė
Remiantis Harvardo visuomenės sveikatos mokykla, jūsų kūnas sudarytas iš mažiausiai 10 000 skirtingų rūšių baltymų. Baltymų yra beveik kiekvienoje jūsų kūno ląstelėje. Jis suteikia struktūrą, formuoja fermentus ir hormonus ir yra būtinas raumenims funkcionuoti. Kai valgote baltymus, jie virškinami į aminorūgštis. Tada jūsų kūnas naudoja aminorūgštis, kad atstatytų specifinius baltymus, kurių jam reikia. Jei net vienos aminorūgšties nėra, tas baltymas negali būti pagamintas. Kadangi jūsų kūnas nekaupia aminorūgščių, turite palaikyti optimalų sveikatos palaikymą kasdien.
Baltymų rūšys
Devynios aminorūgštys, reikalingos baltymų sintezei, turi patekti į jūsų dietą, nes jūsų kūnas negali jų pasigaminti. Maistas, kuriame yra pakankamas visų devynių aminorūgščių kiekis, yra vadinamas visaverčiais arba kokybiškais baltymais. Gyvūniniai maisto šaltiniai, įskaitant kiaušinius, yra visaverčiai baltymai. Kai kuriuose augaliniuose maisto produktuose, pavyzdžiui, sojos pupelėse ir kvinoje, yra pilnaverčių baltymų, tačiau dauguma augalų maisto produktų yra nepilni. Nepilni baltymai paprastai turi visas devynias amino rūgštis, tačiau jie turi per mažai vienos ar kelių aminorūgščių.
Rekomenduojama dienos norma
Remiantis Medicinos institutu, maždaug 10–35 procentų jūsų dienos kalorijų turėtų būti gaunama iš baltymų. Šis asortimentas reiškia mažiausią kiekį, reikalingą jūsų sveikatai palaikyti, o viršutinė dalis yra pagrįsta įsitikinimu, ar jūsų dienos racione nėra tiek baltymų, kad jame nėra svarbiausių angliavandenių ir riebalų. TMO taip pat nustato rekomenduojamą dienos normą. Moterų RPN yra 46 gramai, tuo tarpu vyrai turėtų suvartoti 56 gramus baltymų kasdien.
Baltymai kiaušinių tryniuose
Iš vieno didelio kiaušinio trynyje yra 2, 7 g baltymų. Palyginimui, balta to paties dydžio kiaušinė turi 3, 6 g baltymų. Trynyje yra daugumos kiaušinių maistinių medžiagų, įskaitant kalcį, geležį, folio rūgštį, vitaminus B-12 ir A., daugumos kiaušinių riebalų. Valgydami vieną kiaušinio trynį gausite 4, 5 g bendrųjų riebalų, 1, 6 g sočiųjų riebalų ir 184 miligramus cholesterolio.
Dietinis cholesterolis
Viename kiaušinio trynyje esantis cholesterolis sudaro 61 procentą viso cholesterolio, kurį turėtumėte suvartoti per dieną. Tačiau cholesterolis, kurį gausite laikydamiesi dietos, turi nedidelę įtaką cholesterolio kiekiui kraujyje. Jei esate sveikas, valgydami po vieną sveiką kiaušinį per dieną, nepadidinkite širdies ligų rizikos, teigia Harvardo visuomenės sveikatos mokykla. Šis patarimas netaikomas žmonėms, kurie jau turi aukštą cholesterolio kiekį arba kuriems diagnozuota širdies ir kraujagyslių liga ar diabetas. Jei turite sveikatos problemų, turėtumėte apriboti kiaušinių vartojimą ne daugiau kaip per tris trynius per savaitę arba laikytis gydytojo nurodymų.
