Europoje populiarus gatvės maistas, tradicinis kebabas „doner“ gaminamas marinuojant mėsos kubelius per naktį, prieš tai lėtai skrudinant juos ant vertikalios iešmelio iešmo. „Doner“ kebabo kalorijos skiriasi priklausomai nuo naudojamos mėsos rūšies - krevetės ir vištiena yra puikios mažai kalorijų turinčios, daug baltymų turinčios galimybės.
Patarimas
Doner kebabo kalorijos priklauso nuo mėsos, naudojamos kebabui gaminti. Kaloruoti vištienos kebabo kebabai sudarys apie 79 kalorijas 100 gramų porcijos, o ėrienos kebabas turės 223 kalorijas 100 gramų.
Kas yra Doner kebabas?
2015 m. Gegužės mėn. Tyrimo, paskelbto Italijos maisto saugos žurnale, autoriai aiškina, kad nors kebabai-doneriai yra garsūs visoje Europoje, jų šaknis galima atsekti Turkijoje. Tradicinis turkiškas patiekalas, kebabai „doner“, dažniausiai vartojami reguliariai, daro įtaką Graikijos giroskopams ir Libano shawarmoms.
Kebabai marinuojami prieskoniais - kartais mėsai suminkštinti naudojamas jogurtas - ir tam tikrą laiką lėtai virti ant besisukančios vertikalios iešmo. Ėriena, žuvis, jautiena ir vištiena yra mėsa, dažniausiai naudojama gaminant kebabus, iš kurių gaminami bandelės; tačiau taip pat yra ir vegetariškų versijų, kuriose naudojami grybai.
Keptos arba keptos ant grotelių ir patiekiamos ant iešmelių, kebabai yra skirti įdarui, kuriame yra daug baltymų. Jie taip pat gali būti patiekiami kartu su bulguru - populiariais Viduriniųjų Rytų nesmulkintais grūdais, kuriuose gausu mineralų, mažai riebalų ir kalorijų.
Doner kebabo kalorijos
Remiantis USDA, 100 gramų „Target“ vištienos kebabų porcijoje yra 79 kalorijos ir 14, 57 gramų baltymų. Naminio vištienos kebabo kalorijos skirsis priklausomai nuo naudojamos vištienos dalies. Vištienos kebabai turi mažai skaidulų, riebalų ir angliavandenių, 100 gramų porcijoje yra vos 0, 99 gramo riebalų, 0, 7 gramo ląstelienos ir 1, 99 gramo angliavandenių.
Vištienos kebabuose taip pat yra mineralų, tokių kaip geležis ir natris. Dietos, kurioje gausu geležies, reiškia, kad daugiau raumenų ir eritrocitų yra hemoglobino ir mioglobino - dviejų svarbių baltymų. Natris yra elektrolitas, yra būtinas mineralas, reikalingas tinkamam nervinių impulsų perdavimui ir raumenų ląstelių susitraukimui.
Kebabai yra puikus vitaminų, tokių kaip vitaminas C ir vitaminas A, šaltinis. Riebaluose tirpus vitaminas, vitaminas A reikalingas kūnui, kad būtų išlaikyta tvirta imuninė sistema, tinkamas regėjimas ir kaulų augimas.
Desere kebabo kalorijų avienos kebabe yra 223 100 gramų porcijos. Avienos kebabai yra riebesni - jie sudaro 14 procentų rekomenduojamos dienos riebalų dozės ir 36 procentus rekomenduojamos dienos cholesterolio dozės. Palyginti su vištienos kebabais, ėriukų kebabai siūlo daugiau baltymų - 100 gramų porcijoje yra 33, 7 gramo, arba 67 procentai dienos dozės, tai yra daugiau nei dvigubai daugiau baltymų vištienos kebabe.
Be to, ėriukų kebabai yra geras cinko šaltinis - mineralas, kurio organizmui reikia kraujo krešėjimui ir baltymų sintezei. Taip pat jame yra daug vitamino B12, kuris sudaro daugiau kaip 114 procentų rekomenduojamos šio vitamino paros dozės, būtinos gaminant raudonuosius kraujo kūnelius ir užtikrinant tinkamą kūno nervų sistemos darbą.
Vegetariški kebabai turi mažiausiai kalorijų, o 100 gramų porcija, pagaminta su grybais, svogūnais, cukinijomis ir paprikomis, turi vos 24 kalorijas. Daržovių kebabuose taip pat mažai baltymų ir riebalų.
Tačiau jie yra geri mineralų, tokių kaip kalis, šaltiniai. Pasak „Linus Pauling Institute“ mikroelementų informacijos centro, kalis yra būtinas tinkamai ląstelių funkcijai ir raumenų susitraukimui.
Doner kebabo receptai
Remiantis 2012 m. Rugpjūčio mėn. Atliktu tyrimu, paskelbtu žurnale „Food Science and Technology“ , tradicinis kebabas, pagamintas iš donerio, gaminamas marinuojant pasirinktą mėsą - jautiena, vištiena, kalakutiena ir ėriena yra visi priimtini pasirinkimai - prieš sumaišant ją su riebalais, tokiais kaip jautiena. taukų arba alyvuogių aliejaus. Gautas mišinys po to 24 valandas šaldomas ir pridedamas prie vertikalios iešmo, kuriame kebabai lėtai kepa, kol virti.
Panašiai naminio vištienos kebabo kalorijos gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų. Vienas vištienos kebabas su šaukštu grietinėlės pesto padažo turi 211 kalorijų ir 27, 9 gramo baltymų.
Tačiau ne visi kebabai turi turėti mėsos pagrindą. Vegetarams avokadas-kebabai su šviežiais vyšniniais pomidorais ir mocarela yra ketui draugiškas pasirinkimas, kuriame yra daug riebalų ir mažai angliavandenių. Remiantis Kolorado valstijos universiteto maisto šaltinių informacija, avokaduose yra beveik 20 vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą E ir vitaminą C. Jie taip pat yra geras maistinių skaidulų šaltinis. Vidutinio dydžio avokadas siūlo 40 procentų rekomenduojamos paros dozės. pluošto.
