Kurdami savo formuojamą šokoladą iš kakavos energijos, galite valdyti ingredientus ir lengvai koreguoti mitybą. Kakavos pupelės yra iš kakavos medžio vaisių ir turi apie 54 procentus riebalų, 11 procentų baltymų ir 31 procentą angliavandenių. Kakavos pupelės fermentuojamos, tada skrudinamos ir sumalamos, gaunant 2 g skaidulų šaukšte. Gamindami šokoladą, vietoje cukranendrių cukraus naudokite granuliuotą cukraus pakaitalą, kad sumažintumėte kalorijų kiekį. Viską, ką galite sukurti iš molio, galite pasigaminti iš šokolado, kuris suteikia jums galimybę pritaikyti savo desertus.
1 žingsnis
Mikrobangų krosnelėje maišytuve ištirpinkite 1 puodelį sviesto. Į išlydytą sviestą įpilkite 3 puodelius kakavos miltelių ir 1 1/8 puodelių cukraus.
2 žingsnis
Maišykite ingredientus, kol cukrus ištirps ir šokoladas taps lygus. Tai sudaro apie 16 uncijų. pusiau saldaus šokolado.
3 žingsnis
Išdėliokite keksiukų keptuvę su folijos keksiukų įdėklais. Įdėklus lengvai purškite nelipniais maisto gaminimo purkštuvais.
4 žingsnis
Į keksiukų keptuvę supilkite pusiau saldų šokoladą, kiekvieną įdėklą pusiau užpildydami ištirpintu šokoladu. Įdėkite keptuvę į šaldytuvą, kol šokoladas sukietės.
5 žingsnis
Išimkite šokoladą iš šaldytuvo. Ištraukite įdėklus iš šokolado ir padėkite šokoladą į didelį stiklinį dubenį.
6 žingsnis
Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje ant vidutinės galios, dažnai maišydami, kad jis lengviau ištirptų ir išliktų lygus. Išbandykite šokolado temperatūrą saldainių termometru, kai jis išsilydo. Stebėkite šokolado temperatūrą, kol ji pasieks 91 laipsnį.
7 žingsnis
Į ištirpintą šokoladą užpilkite 1/2 stiklinės lengvo kukurūzų sirupo, kai jis pasieks 91 laipsnį. Sumaišykite kukurūzų sirupą ir ištirpintą šokoladą kartu su gumine mentele, subraižydami stiklinio dubenėlio šonus ir dugną, kol gerai išmaišysite.
8 žingsnis
Supilkite šokoladą ant granito ar marmuro pjaustymo lentos arba ant švaraus, kieto stalviršio. Minkykite šokoladą pirštais, plastikiniu lygintuvu arba tešlos grandikliu, kol šokoladas taps lygus ir blizgus.
9 žingsnis
Apvyniokite liejamąjį šokoladą į plastikinę plėvelę, įsitikinkite, kad sandariai uždengėte. Užvyniokite supjaustytą šokoladą į hermetišką indą ar laikymo maišą.
Reikalingi dalykai
-
Maišymo dubuo
1 puodelio sviesto
3 puodeliai kakavos miltelių
1 1/8 puodelio cukraus
Keksiukų keptuvė
Folijos keksiukų įdėklai
Nelipnus kepimo purškiklis
Didelis stiklinis maišymo dubuo
Saldainių termometras
1/2 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
Guminė mentelė
Granito arba marmuro pjaustymo lenta
Plastikinis gremžtukas arba tešlos grandiklis
Plastiko pakuotė
Hermetiškas indas ar maisto laikymo krepšys
Patarimas
Įpilkite 1/2 šaukštelio. kukurūzų sirupo į formuojamą šokoladą, jei jis tampa trupinis ir sausas. Maišykite sirupą šokolade, kol jis taps minkštas ir lygus. Toliau įpilkite sirupo pagal poreikį.
Atvėsinkite pjaustymo lentas, jei šokoladas pasidarė riebus, arba naudokite suoliuką ar tešlos grandiklį, o ne pirštus, kad aliejai patektų atgal į šokoladą. Nevalykite aliejų nuo formuojamo šokolado.
Išlyginkite formuojamą šokoladą ir apvyniokite jį plastikine plėvele, jei minkydami jis taps lipnus. Prieš vėl pradėdami minkyti, leiskite šokoladui sėdėti valandą.
