Jei jau įpylėte jautienos bizonui, jums gali būti įdomu įtraukti į jūsų sąrašą elnieną. Mažai kalorijų ir riebalų bei daug baltymų, elnienos mėsa gaunama iš elnių ir yra liesas baltymų šaltinis, kurį reikia apsvarstyti.
Aviečių mityba
Nepaisant to, kad tai laikoma raudonos mėsos forma, elnias turi mažai riebalų ir kalorijų. Trijų uncijų porcija maltų elnių turi vos 159 kalorijas, tuo tarpu tokio paties dydžio porcijoje jautienos yra 215 kalorijos.
„Venison“ taip pat turi žymiai mažiau riebalų ir daugiau baltymų - dviguba pergalė! Nors trys uncijos jautienos pakuoja apie 17 g riebalų ir 14, 5 g baltymų, elnias gali pasigirti tik 7 g riebalų ir 22, 5 g baltymų. Tačiau dėl mažesnio riebumo elnias yra šiek tiek kietesnės struktūros ir šiek tiek mažiau sodraus skonio.
Elnio mėsa taip pat pralenkia savo galvijus geležies skyriuje. Remiantis „Harvard Health“, geležis yra mineralas, padedantis jūsų kūnui skatinti sveikų raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą, o jo trūkumas gali sukelti nuovargį ar gleivinę visą dieną.
Kaip paruošti elnias
Kaip praneša Nacionalinis namų maisto konservavimo centras, elnias gali būti atšaldytas arba užšaldytas kaip mėsos gabalėliai arba kaip dešra. Vis dėlto, jei mėsą renkatės patys, norėtumėte būti ypač atsargūs ir neužteršdami mėsos ruošdami lauką, norėsite mėsą kuo greičiau atvėsinti. Laikykite šernieną šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas, laikydami mėsą uždarytą ir atskirtą nuo kitų maisto produktų.
Nacionalinio namų maisto konservavimo centro duomenimis, trindami riebalus iš elnienos, žymiai pagerės mėsos skonis ir bus išvengta žaismingo skonio, kuris paprastai pridedamas prie šio baltymo. Mėsos senėjimas taip pat padės išsklaidyti žaismingą skonį ir priversti mėsą švelnesnę.
Kaip virti elnią
Kepant elnieną reikia atsiminti keletą veiksnių. Mičigano valstijos universiteto duomenimis, spalva ir tekstūra, priešingai nei kiti mėsos šaltiniai, nėra saugūs būdai nustatyti, ar jūsų elniena pakankamai virta. Kepant elnias, patariama naudoti maisto termometrą, kad patikrintumėte, ar mėsa pasiekia vidinę 160 ° Farenheito temperatūrą.
Kepant jūsų elnienos patiekalą, žvėriena paprastai skaniausia, jei ji ruošiama ilgą laiką žemoje, drėgnoje šilumoje, rekomenduoja Mičigano valstijos universitetas. Prieš ruošdami maistą, jūs galite marinuoti savo elnieną, kad būtų švelnus šiai paprastai kietai mėsai.
