„Uodegos“, „pasisėdėjimų“ ir „baseinų“ vakarėlių sezonas nėra visiškai baigtas, jei ant grotelių negailėsite mėsainių. Nors mėsainiai ruošia paprastą patiekalą, galite juos pasigaminti unikaliais ar kvapniais pagardais, kad suteiktumėte šiek tiek nuojautos jūsų vasaros susibūrimui.
Kirkas Biondi, „Ted's Montana Grill“ vykdomasis šefas, turi keletą patarimų ir gudrybių, kuriuos reikia išbandyti kito jūsų bendradarbiavimo metu. Nesvarbu, ar norite paruošti sumuštinį aukštyn ar žemyn, atsižvelkite į šį patarimą, kaip kepti savo geriausią mėsainį dar.
Burgerio ingredientai
- Malta jautiena arba mėsainis: Tarp dviejų terminų iš tikrųjų yra skirtumas! Jautienos riebalai gali būti dedami į mėsainių tešlą, bet ne į maltą jautieną, teigia USDA.
- Prieskoniai: Geriausiai tinka druska, pipirai ir česnakai, tačiau juos galite pritaikyti pagal savo pageidavimus.
- Mėsainė bandelė, pyragaičiai ir pagardai: sūris, kiaušinis, lengvai paruoštas, marinuoti agurkai, salotos, pomidorai, kečupas ir garstyčios. Puikiam gurmaniškam mėsainių bandelėkui Biondi siūlo brioche.
Kaip kepti mėsainius
- Neapdorotą mėsą rinkitės atsargiai: maisto prekių parduotuvėje šviežumas yra pats svarbiausias faktorius, - aiškina Biondi. Paprašykite mėsininko šviežiai maltos mėsos ir venkite iš anksto suformuotų pyragų. Žaliavą mėsą kuo greičiau atšaldykite šaldytuve ir laikykite „Ziploc“ maišelyje, kad sultys nepatektų ant kitų maisto produktų. Nepalikite žalios jautienos kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas, rekomenduoja USDA.
- Įkaitinkite savo groteles: pašildykite savo groteles iki vidutinės-stiprios ugnies arba iki 375 laipsnių Farenheito. Jei naudojate medžio anglies groteles, sukraukite daugiau anglių į vieną pusę, kad padidintumėte šilumą, o kitoje pusėje palikite mažiau anglių (naudoti netiesiogiai virimui). Naudodami dujines groteles, naudokite visus degiklius, kad padidintumėte šilumą iki tinkamos temperatūros, o tada, kai būsite pasiruošę, virkite vieną skyrių. Tada lengvai sutepkite groteles.
- Formuokite maltą jautieną: maltą jautieną (arba bizoną, jei norite!) Suformuokite į laisvos formos tešlą. Jis turėtų būti šiurkščių kraštų ir niekada neturėtų būti per daug suspaustas ar per daug apdirbtas, rekomenduoja Biondi.
- Pagardinkite savo mėsainius: Laikydami mėsainį virš grotelių, pagardinkite vieną pusę norimu druskos, žolelių ar prieskonių mišiniu. Padėkite prieskoniais šoną žemyn, o kitą pusę (nukreiptą aukštyn) virš grotelių, sako Biondi. "Pagardindami ant grotelių, pertekliniai prieskoniai pataiko į karštas groteles ar anglis ir praneša visiems kaimynams, kad kepate puikius mėsainius!"
- Kepkite savo mėsainius: Uždenkite groteles ir kepkite mėsainį maždaug tris-keturias minutes. Tada atidenkite ir švelniai apverskite mėsainį, perkeldami jį į vėsesnę pusę (jei naudojate anglis ant grotelių). Nespauskite burgerio mentele, nes jis išstums sultis. Apkepę mėsainį, lengvai pagardinkite jį trečią kartą. Uždenkite groteles ir kepkite mėsainį dar dvi minutes.
- Pridėti sūrio: Atidarykite groteles ir įpilkite pasirinkto sūrio. Paskutinį kartą maždaug dvi minutes uždarykite groteles, kad sūris ištirptų. Kai mėsainis pasiekia vidinę 140 laipsnių Fahrenheito temperatūrą, išimkite jį iš grotelių ir padėkite ant skrudintos bandelės dugno. Papuoškite ją norimais papildiniais ir mėgaukitės!
Pasipuoškite savo mėsainį
Švieži ir naminiai padažai gali pakelti jūsų mėsainį į aukštesnį lygį, sako Biondi. Pasigaminkite savo česnako aiolią ar porą vaisių uogienės su aštriu malonumu, jis pataria. „„ Ted's Montana Grill “viename iš populiariausių mėsainių naudojame gervuogių uogienę“.
Taip pat pagalvokite apie keptas daržoves, pavyzdžiui, pakepintus grybus, karamelizuotus svogūnus ar keptą papriką. Jei jums labiau patinka aštrus maistas, įpilkite šviežių kalendros ir jalapeño paprikų arba šiek tiek karšto padažo.
