Yra keletas malonumų teikiančių patiekalų, kaip pyrago gabaliukas ar šventinis sausainis, padengtas sviestinio grietinėlės užšaldymu. Jei bandote padaryti standų sviestinio kremo apledėjimą vamzdynų rožėms, raukšlėms ar kitokioms formoms gaminti, štai pateikite stipraus sviestinio kremo receptą ir keletą patarimų, kurie gali padėti.
Stipraus sviestinio kremo receptas
Amerikos kiaušinių taryba (AEB) pateikia sviesto grietinėlės užšalimo receptą. Norėdami paruošti šį standų sviestinio kremo receptą, jums reikės:
- 1 svaras arba 4 puodeliai miltinio cukraus, išsijotas
- 5 šaukštai vandens
- 1/2 lazdelės arba 1/4 puodelio sviesto kambario temperatūroje
- 1 kiaušinio trynys
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Atlikite šiuos veiksmus, norėdami padaryti standų sviestinio kremo apledėjimą vamzdynų rožėms ar kitoms formoms:
- Virkite kiaušinio trynį su trupučiu cukraus: Į keptuvę suberkite 3 šaukštus miltelinio cukraus, 2 šaukštus vandens ir kiaušinio trynį ir maišykite iki vientisos masės. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite, kol ims burbuliuoti.
- Leiskite atvėsti: nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite pailsėti bent 15 minučių. Mišinys turėtų atvėsti iki kambario temperatūros, kad įpylus jo neištirptų sviestas, nes tai sušvelnins šalną.
- Sumuškite sviestą : plakite sviestą, naudodami plaktuvo greitį, kol jis taps lygus. Įpilkite 2 šaukštus vandens, 1 puodelį miltelinio cukraus ir cukraus bei kiaušinio trynio mišinio. Palaipsniui įpilkite likusio miltelinio cukraus. Jei reikia, galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį vandens vienu metu, kad sureguliuotumėte konsistenciją. Kai tikrinamos glaisto masės konsistencija bus pakankamai tiršta, įpilkite vanilės ir plakite iki purios masės.
- Pridėkite spalvų ir skonių (neprivaloma): AEB sako, kad galite pagardinti sviesto kremą su ekstraktais ar citrinos ar apelsino žieve arba pridėti maisto dažų prie šaldymo, kad suteiktumėte spalvą.
Remiantis USDA, 2 šaukštai sviestinio grietinėlės porcijos suteikia 140 kalorijų, 19 gramų angliavandenių, 7 gramus riebalų ir neturi baltymų. Atsižvelgiant į tai, kad jame yra daug cukraus ir jis yra labai tankus, jis kartais geriamas, ribotais kiekiais. Jei norite išbandyti sveikesnę sviestinio grietinėlės užšalimo alternatyvą, išbandykite mūsų saldųjį saldžiųjų bulvių šokoladą su mažu cukraus kiekiu.
Sviesto kremo šaldymo konsistencijos koregavimas
Tinkamai pasiekti šalčio konsistenciją yra sudėtinga. Viena vertus, jums reikalingas standus sviestinio kremo apledėjimas, kad būtų galima naudoti vamzdynų rožes, ruffles ar kitas formas; jei apledėjimas yra per minkštas, jis neišlaikys savo formos, o ruffles ir gėlės arba nubyrės, arba išsilydys ir nuslys tiesiai iš torto. Kita vertus, jei apledėjimas yra per standus, bus sunku vamzdeliuoti, o raukšlių ir rožių kraštai pradės trūkinėti.
Anot James Beard fondo, gali reikėti nenaudoti viso recepte nurodyto cukraus; paskutiniuose šalčio plakimo etapuose turėtumėte palaipsniui įpilti cukraus ir vandens, pritaikydami juos, kol pasieksite norimą konsistenciją. Pridėjus cukraus, glaistymas tampa standesnis, o pridedant vandens - jis minkštėja. Galite išbandyti užšalimą ir jį sureguliuoti, įpildami daugiau cukraus ar vandens, jei reikia.
Tačiau būkite atsargūs, kad per daug nesumuštumėte šalčio. Dėl šalčio gali susidaryti oro burbuliukai ir jie sprogo, kad jūsų gėlės ir raukšlės gali atrodyti netolygiai.
Tačiau būkite įspėti, net jei jūs darote viską teisingai, karštas ar drėgnas oras gali sabotažuoti jūsų šerkšną ir padaryti jį minkštesnį, nei norėtumėte.
