Gliukozė yra paprastas cukrus, kuris keliauja kraujyje ir aprūpina jūsų ląsteles energijos šaltiniu. Gliukozės kiekį kraujyje kontroliuoja insulinas, kuris išsiskiria iš jūsų kasos. Per didelis arba per mažas gliukozės kiekis kraujyje lemia elgesio pokyčius ir sveikatos problemas. Kai kurie maisto produktai greitai metabolizuojami į gliukozę, o tai gali paskatinti insulino išsiskyrimą ir svyruoti gliukozės kiekį kraujyje, tuo tarpu kiti maisto produktai skaidomi lėčiau ir sukelia mažiau pusiausvyros sutrikimų. Junginio poveikis gliukozės kiekiui kraujyje matuojamas glikemijos indeksu. Palmių cukrus turi palyginti žemą glikemijos indeksą, todėl diabetikams jis yra sveikesnis pasirinkimas. Pasitarkite su dietologu, kaip maistas veikia gliukozės kiekį kraujyje.
Glikeminis indeksas
Glikemijos indeksas yra palyginamasis matas, kaip greitai tam tikras angliavandenis virsta gliukoze. Ji atsižvelgia į maisto angliavandenių kokybę ir nepaiso jų kiekio. Glikeminis krūvis yra skirtingas matavimas, pagal kurį atsižvelgiama į angliavandenių kiekį tam tikrame maisto produkte ir jo kokybę. Paprastai maistas, kurio glikemijos indekso vertė yra maža, paprastai turi mažą glikemijos kiekį, tuo tarpu maisto produktai, turintys vidutinę ar didelę glikemijos indekso vertę, gali svyruoti nuo labai mažos iki labai didelės glikemijos, atsižvelgiant į suvalgytą kiekį. Glikemijos indeksas yra naudingas palyginant skirtingų saldiklių ir maisto produktų įtaką gliukozės kiekiui kraujyje.
Rodyklės vertės
Glikemijos indeksas yra skalė nuo 0 iki 100, o 100 rodo grynos gliukozės valgymo poveikį. Taigi mažesnis skaičius rodo mažesnį poveikį gliukozės kiekiui kraujyje ir paprastai apibūdina lėčiau metabolizuojamus angliavandenius. Laikoma, kad 55 ar mažesnės indekso vertės turi mažą įtaką gliukozės kiekiui kraujyje ir insulino išsiskyrimui; laikoma, kad vertės nuo 56 iki 69 daro nedidelį poveikį, tuo tarpu 70 ar didesnės indekso vertės reiškia didelę įtaką. Maistas ir saldikliai, turintys mažą glikemijos indeksą, rekomenduojami diabetikams ir nutukusiems žmonėms.
Palmių cukrus
Palmių cukrus ir sirupas gaunami iš tam tikros rūšies palmių sulčių. Jis gaminamas surenkant sulą iš palmės, sumažinant ją virinant, po to leidžiant jai išdžiūti į granules. Palmių cukrus nėra kokosų cukrus, kuris gaminamas iš kokosų palmių žiedų. Palmių cukrus yra populiarus Polinezijos ir Pietryčių Azijos šalyse ir pasižymi nauda sveikatai. Anot knygos „Šiuolaikinis mityba: funkcinis požiūris“, palmių cukraus glikemijos indekso vertė yra 35 ir jis yra daugelio būtinų mineralų šaltinis. Kai kurie šaltiniai palmių cukrų vertina šiek tiek aukščiau - iki 41, tačiau kai kurios veislės yra maišomos su cukranendrių cukrumi ir nėra grynos.
Padariniai
Palmių cukrus, palyginti su daugeliu kitų saldiklių, turi palyginti nedidelę įtaką gliukozės kiekiui kraujyje ir yra labiau tinkamas diabetikams, kurie arba negamina pakankamai insulino, arba yra atsparūs insulinui. Palyginimui, įprasto stalo cukraus glikemijos indekso vertė yra 68, o medaus - 55. Be to, palyginti su ruduoju ir stalo cukrumi, palmių cukrus turi daugiau kalio, magnio, cinko, geležies, fosforo, azoto ir natrio. Tačiau vien todėl, kad palmių cukrus daro palyginti mažesnį gliukozės kiekį kraujyje, dar nereiškia, kad jo vartojimas neturėtų būti ribojamas. Vienu metu suvalgius per didelį kiekį palmių cukraus, gliukozės kiekis kraujyje padidės per aukštai, todėl saikinga priemonė yra svarbiausia.
