Angliavandeniai yra greitas energijos šaltinis žmogaus organizmui. Nors kietas maistas, pavyzdžiui, makaronai, bulvės, ryžiai, pusryčių kruopos ir desertai, yra pagrindiniai angliavandenių šaltiniai amerikiečių racione, daugelis amerikiečių nemažą angliavandenių dalį suvartoja ir iš skysčių. Skystų angliavandenių yra sultyse, energetiniuose gėrimuose, gaiviuosiuose gėrimuose, specialiuose kavuose, šokoladiniame piene ir jogurto gėrimuose. Jūsų kūno reakcija į skystus angliavandenius yra panaši į jo reakciją į įprastus angliavandenius, tačiau greitesnė ir intensyvesnė.
Virškinimas
Valgydami angliavandenius, nesvarbu, ar jie yra kietame maiste, ar skysčiuose, angliavandeniai eina iš burnos į skrandį, kur jie yra sumaišomi su rūgštimi. Šis procesas užtrunka mažiau laiko po to, kai nuryjate skystus angliavandenius, palyginti su kietųjų angliavandenių virškinimu. Skystieji angliavandeniai greitai patenka į jūsų plonąją žarną. Dėl to jūsų kūnas greičiau įsisavina skystuosius angliavandenius nei kieto maisto angliavandeniai.
Didesnis angliavandenių įsisavinimas ir skaidulų nebuvimas
Viena iš pagrindinių skystų angliavandenių problemų yra ta, kad lengva suvartoti didelius kiekius iš karto. Pavyzdžiui, nesunku per kelias minutes išgerti didelę stiklinę apelsinų sulčių, tačiau suvalgyti penkis – šešis apelsinus, kurių sultys yra lygios, prireiks daug daugiau laiko. Be to, skystuose angliavandeniuose beveik visada nėra skaidulų, todėl jie yra mažiau sotūs nei kieti maisto produktai. Tai, kad sultyse, gaiviuosiuose ir kituose saldžiuose gėrimuose nėra skaidulų, prisideda prie jų virškinimo ir pasisavinimo jūsų kūne.
Cukraus kiekis kraujyje ir svoris
Iš skystų angliavandenių gaunamas cukrus greitai absorbuojamas į jūsų kraują ir sukelia greitą cukraus lygio kraujyje padidėjimą. Cukraus padidėjimas kraujyje gali sukelti problemų, jei sergate diabetu ar metaboliniu sindromu. Kovojant su padidėjusiu cukraus kiekiu kraujyje, jūsų kūnas reaguoja išskirdamas insuliną, dėl kurio kraujyje cirkuliuojantis papildomas cukrus patenka į jūsų ląsteles. Jei jūsų ląstelėse yra daugiau cukraus, nei reikia, jos pavers papildomą cukrų riebalais ir laikys. Vartojant daug skysčių angliavandenių, jūsų kūnas gali būti laikomas riebalų kaupimo režimu, užkertant kelią svorio praradimui ir priaugančiam svorį.
Alkis ir potraukis
Net jei neturite problemų dėl cukraus kiekio kraujyje, skysti angliavandeniai gali sukelti cukraus kiekio kraujyje svyravimą daugiau nei įprastai, todėl energijos lygis būna nevienodas. Jums gali atrodyti, kad per kelias minutes suvartojate daug energijos, kai suvartojate skystas kalorijas, tačiau paprastai po šio efekto jūsų energijos lygis sumažėja per 30–60 minučių. Avarijos metu jūs labiau jaučiatės alkani ir trokštate daugiau angliavandenių bei cukraus, išlaikydami šį nesveiką ciklą.
