Krakmolas, vienas iš trijų rūšių angliavandenių, yra pagamintas iš sujungtų cukraus molekulių. Nors kai kurie kiti maisto produktai, įskaitant ankštines ir kitas krakmolingas daržoves, daugiausia randami grūduose, maiste taip pat yra krakmolo. USDA svetainė „SelectMyPlate“ rekomenduoja suaugusiesiems kiekvieną savaitę suvartoti nuo 4 iki 6 puodelių krakmolingų daržovių.
Krakmolingi vaisiai
Daugelyje vaisių yra mažai krakmolo, jei jo nėra. Tačiau bananuose ir jų giminaičiuose, miltuose, yra daugiau krakmolo, ypač jei jie nėra labai prinokę. Šiems vaisiams bręstant padidėja cukraus kiekis. Puodelyje keptų, žalių bulvių gabaliukų yra 43 gramai krakmolo, tokiame pat kiekyje geltonos pakepintos bandelės yra 22, 4 gramo, o puodelyje košės banano yra 12 gramų krakmolo.
Džiovintos pupelės ir kiti ankštiniai augalai
Ankštinius augalus galima laikyti daržovių arba baltymų šaltiniu, tačiau, be abejo, jie turi daug krakmolo. Puodelyje virtų nenaudotų pupelių yra 28 gramai krakmolo, puodelyje virtų pinto pupelių - 25, 9 gramo, o puodelyje konservuotų pupelių pupelių - 22, 8 gramo.
Šakninės daržovės
Šakninės daržovės gali būti reikšmingi krakmolo šaltiniai. Prie krakmolingų daržovių priskiriamos bulvės, saldžiosios bulvės, manijos, taro, uogienės ir strėlės. Didelėje keptoje bulvėje gali būti nuo 45, 3 iki 53, 8 gramų krakmolo, o puodelyje saldžiosios bulvės košės yra 17, 1 gramo krakmolo. Puodelis žalios manijos yra 71, 2 gramo krakmolo, puodelis virtos taro šaknies turi 38, 4 gramo, o puodelis žalios strėlės šaknies - 14, 5 gramo.
Kitos krakmolingos daržovės
Kukurūzai, laimo pupelės, žirniai, žieminiai moliūgai ir vandens kaštainiai taip pat laikomi krakmolingomis daržovėmis. Puodelis mikrobangų šaldytų geltonų kukurūzų suteikia 25, 7 g krakmolo, o puodelis konservuotų žirnių - 7 g. Puodelyje supjaustytų virtų butternut moliūgų yra 10, 9 g krakmolo, puodelyje konservuotų vandens kaštainių yra 10, 2 g, o puodelyje virtų laimo pupelių yra 28, 4 g.
