Glitimas yra baltymas, randamas kai kuriuose grūduose, tokiuose kaip rugiai, vos, kviečiai ir manų kruopos. Celiakija sergantiems žmonėms glitimas sukelia plonosios žarnos uždegimą, kuris pažeidžia virškinamąjį traktą ir trukdo maistinėms medžiagoms pasisavinti. Kiti žmonės gali nesugebėti vartoti glitimo dėl baltymų netoleravimo ar alergijos. Nors didžiąją dalį glitimo galite iškirpti vengdami visų maisto produktų, kuriuose yra rugių, miežių ir kviečių, daugelyje maisto produktų glitimo yra nedaug. Norėdami visiškai pašalinti glitimą iš savo raciono, turėsite dirbti su dietologu, kad sudarytumėte visų maisto produktų, kuriuose yra glitimo, sąrašą.
1 žingsnis
Atidžiai perskaitykite etiketes apsipirkdami ir prieš valgydami, laikykitės maisto produktų, kurie, kaip teigiama, buvo pagaminti specialioje vietoje, kurioje nėra glitimo. Glitimas dažnai yra paslėptas ingredientų sąraše, o kai kurie maisto produktai, kuriuose nėra tiesioginio glitimo, gali būti gaminami fabrike, kuriame gaminami kviečių produktai. Kai kuriuose maisto prieduose taip pat yra baltymų. Vengtinų ingredientų yra miežiai, speltos, salyklas, teriyaki padažas, sojos padažas, MSG, augaliniai baltymai, dūmų skoniai, dirbtiniai dažai, karamelės spalva ir hidrolizuoti augaliniai baltymai. Taip pat turėtumėte vengti prieskonių mišinių, prieskonių ir prieskonių, nebent jie būtų pažymėti be glitimo.
2 žingsnis
Pasirinkite kepimo miltus su etikete be glitimo. Daugybė duonos, vaflių ir bandelių mišinių, picų plutos ir kitų maisto produktų rūšių yra be glitimo.
3 žingsnis
Į savo dienos racioną įtraukite saugius grūdus. Rudi ryžiai, soros, linai, kvinoja, nesmulkinti kukurūzai, tefas, sorgas, gryni grikiai ir amarantas yra kai kurie grūdai, kuriuose yra daug skaidulų ir kuriuose nėra glitimo. Norint gauti šiuos grūdus, gali tekti apsilankyti specializuotoje maisto prekių parduotuvėje. Taip pat norėsite sužinoti, ar jūsų perkami grūdai yra perdirbami glitimo perdirbimo įmonėje, nes įranga gali būti kryžminė. Daugelis maisto produktų etikečių dabar pateikia šią informaciją spausdintine forma.
4 žingsnis
Virkite su makaronais be glitimo. Daugelyje specializuotų ir viso maisto parduotuvių gabenamos pastos iš amarų, kukurūzų, chinoa ir ryžių.
5 žingsnis
Iš dietos pašalinkite perdirbtą maistą, keptą mėsą, paruoštus grūdinius produktus ir produktus iš daugelio ingredientų. Daugelyje jų yra glitimo. Net šaldytoje mėsoje, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlėje ar kalakutienoje, tirpale, į kurį jie suleidžiami, gali būti glitimo.
6 žingsnis
Kai įmanoma, rinkitės maisto produktus iš vienos sudedamosios dalies, pavyzdžiui, nesmulkintus vaisius, daržoves, žuvį, liesą mėsą, ryžius ir bulves.
7 žingsnis
Saugokitės ne maisto glitimo šaltinių. Kai kurie lūpų dažai, dantų pastos ir vaistai turi glitimo. Remiantis „Gluten Free Society“ tinklalapio duomenimis, daugelis vitaminų papildų yra gaminami su grūdų bazėmis ir jų reikėtų vengti, nebent jie konkrečiai sakytų, kad neturi glitimo.
Patarimas
Paimkite multivitaminų papildą, jei išskiriate glitimą. Jei vengsite paruoštų grūdų, duonos gaminių ir kitų glitimo turinčių maisto produktų, tai reiškia, kad nevalgote dažniausiai spirituoto maisto. Tai padidina skaidulų, geležies, kalcio, folio ir kitų maistinių medžiagų trūkumą.
Įspėjimas
Visada manykite, kad kiekviename maisto produkte yra glitimo, nebent esate tikri, kad jame nėra. Glitimo randama daugelyje netikėtų vietų, pavyzdžiui, sultinio kubeliuose, sojos padaže, bulvių traškučiuose ir bendrystės vafliuose.
