Ėrienos liežuvis yra vienas iš tų ingredientų, kuris skamba nemaloniai žmonėms, kurie niekada to nebandė, bet žinantiems žmonėms ėriuko liežuvio troškinys yra vienas sultingiausių patiekalų, kurį galite pagaminti iš mėsos. Taigi apsirikite, nes, kaip pabrėžia BBC, valgyti visą gyvūną reikia ne tik gastronominiu ir finansiniu požiūriu, bet ir ekologiškesniu būdu paruošti gyvūnus jų mėsai.
1 žingsnis
Ėrienos liežuvius, česnako skilteles ir puokščių garnyrą sudėkite į didelį virimo indą, uždenkite atsargomis ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir leiskite mišiniui troškintis dvi valandas arba tol, kol liežuviai suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
2 žingsnis
Kai sultys yra pakankamai minkšti, išimkite liežuvius, tada į puodą suberkite ropės ir bulvės gabaliukus. Troškinkite, kol suminkštės, tada nukelkite nuo ugnies. Garsus šefas Matthew'as Spectoris pataria leisti liežuviams kurį laiką pailsėti, kol jie bus pakankamai vėsūs, kad prieš tai nuluptų odą nuo liežuvių ir atsikratytų.
3 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės temperatūros ir dugną ištepkite alyvuogių aliejumi. Apkepinkite askaloninius česnakus, atsargiai, kad nesudegtų, ir tada kepkite įkaitintoje orkaitėje iki minkštos. Kiekvieną liežuvį perpjaukite išilgai per pusę ir šaldytuvą pakepinkite ant viryklės. Įpilkite šoninės ir liežuvio gabalėlių, perkelkite ropės ir bulves, sultinį trumpam nukreipdami į vieną pusę.
4 žingsnis
Apkepkite keptuvės ingredientus ant stiprios ugnies, tada supilkite juos ant jų. Supilkite žalumynus ant viršaus, uždenkite keptuvę ir sumažinkite ugnį ant mažos ugnies. Troškinį palikite pastovėti ant ugnies maždaug tris minutes arba kol žalumynai gražiai suvys. Patiekite su kaimiškos duonos rieke, pateptos sviestu.
Reikalingi dalykai
-
3 sveiki ėriukų liežuviai
1 svogūnėlis česnako, gvazdikėliai atskirti ir nulupti
1 puokštės garnyras
1 ½ litro vištienos
2 maži ropės, nulupti ir supjaustyti gabalėliais
2 vidutinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos gabalėliais
Alyvuogių aliejus, skirtas padažui
Šalta svogūnėliai, nulupti ½ svaro
Rūkytos dryžuotos šoninės, supjaustytos gabalėliais, ½ svaro
Rupiniai žalumynai ar kiti žali lapai, susmulkinti grubiai
