Jūs galite paruošti veršienos kumpius ir kotletus, du dažniausiai pasitaikančius veršienos gabalus, įvairiais būdais, įskaitant kepimą ant grotelių, kepimą ant grotelių ir kepimą. Tačiau tik keli ruošiniai yra paprastesni nei veršienos kepimas orkaitėje. Veršienos kepimas orkaitėje taip pat padeda išsaugoti natūralų mėsos skonį nepakeisdamas tekstūros. Jei patiekiate raudonojo vyno, „Pinot Gris“ ar ąžuolo turinčio „Chardonnay“, jei patiekiate baltąjį vyną, patiekite orkaitėje keptą veršieną su pilnaverčiu raudonuoju vynu, pavyzdžiui, „Bordeaux“ ar „Malbec“.
1 žingsnis
Veršieną išimkite iš šaldytuvo 60 minučių prieš norėdami ją virti, kad ji galėtų sušilti iki kambario temperatūros. Veršiena visą laiką uždengta plastikine plėvele ar vaško popieriumi.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių Fahrenheito.
3 žingsnis
Abiejų veršienos gabaliukų puseles sutrinkite lygiu ypač pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus ir ištirpinto nesūdyto sviesto deriniu. Pagal skonį pagardinkite abi mėsos puses jūros arba košerinės druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
4 žingsnis
Įpilkite baltojo vyno į kepimo indą, kuris yra pakankamai didelis, kad veršiena laikytųsi neliesdama. Įdėkite veršieną į kepimo indą.
5 žingsnis
Kepkite veršieną orkaitėje 30 minučių.
6 žingsnis
Po 30 minučių patikrinkite vidinę veršienos temperatūrą, naudodamiesi momentiniu termometru, esančiu storiausio mėsos gabalo centre. Kai mėsa bus visiškai iškepusi, temperatūra turėtų būti nuo 120 iki 125 laipsnių pagal Farenheitą. retos mėsos atveju - nuo 130 iki 135 vidutinio retos, nuo 140 iki 145 vidutinės ir nuo 150 iki 155 vidutinės duobutės.
7 žingsnis
Veršieną perkelkite į didelę patiekalą ir leiskite mėsai pailsėti penkias minutes, kad natūralios sultys galėtų persiskirstyti po visą mėsą. Tai padės veršieną pagardinti.
Reikalingi dalykai
-
Veršienos kotletai ar blauzdos, maždaug 1 colio storio
Plastikinis įvyniojimas arba vaško popierius
Maisto šepetys
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Išlydytas nesūdytas sviestas
Jūros arba košerinės druskos
Šviežiai malti juodieji pipirai
1/8 puodelio baltojo vyno
Kepimo indas
Momentinis nuskaitymo termometras
Didelė patiekimo lėkštė
Patarimas
Jei norite skanesnio patiekalo, veršieną maždaug prieš penkias minutes apipilkite tarkuotu parmezano sūriu, prieš išimdami iš orkaitės.
