Nors storesni gabalai išlieka sultingi, virti ploną kepsnį neišdžiovinus mėsos gali būti sudėtinga. Kvapūs ir liesi mėsos gabalai be kaulų yra geriausi, jei mirkomi marinate ir pagardinami mėgstamu prieskonių mišiniu.
Nėra vieno geriausio būdo virti ploną kepsnį - tačiau išmokę pagrindų, ateityje galėsite pridėti savo nuojautos. Supjaustykite šį supjaustytą kiaušinį su rytiniais kiaušiniais arba supjaustykite ir pietums išlyginkite nuobodžias salotas.
Kaip elgtis su neapdorotais kepsniais
Prieš pradėdami ruošti kepsnį, svarbu jį saugiai tvarkyti ir patikrinti, ar jis nėra šviežias. Kaip teigia USDA, vakuuminėje pakuotėje šviežia jautiena atrodo tamsiai violetinės spalvos. Jei jūsų pjūvis nėra užklijuotas, spalva, kurią turėtumėte pirkti, yra ryški vyšninės raudonos spalvos. Jei jūsų kepsnys pradeda ruduoti arba buvo laikomas šaldytuve ilgiau nei penkias dienas, greičiausiai jis sugedė. Jei jis yra lipnios tekstūros ir neturi kvapo, tai reiškia, kad laikas jį išmesti.
Atnešę plonus kepsnius namo iš maisto prekių parduotuvės, sudėkite juos į „Ziploc“ maišą, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo ir nutekėjimo į kitus maisto produktus, rekomenduoja USDA. Jautieną nedelsdami atšaldykite šaldytuve ir būtinai suvartokite per tris – penkias dienas. Arba galite jį užšaldyti vėlesniam naudojimui.
Patarimas
Norėdami išvengti nudegimo šaldiklyje, galvijieną originalioje pakuotėje apvyniokite aliuminio folija, popieriumi nuo šaldiklio arba plastikiniu užšaldytuvu ar maišeliais.
Kaip virti kepsnį
Kai būsite pasiruošę kepsnius, kruopščiai nusiplaukite rankas ir surinkite visus prieskonius ar marinatus, kuriuos planuojate naudoti. (Nesinori liesti savo prieskonių indelių, kai tvarkote žalią mėsą!) Nors tai gali atrodyti prieštaringai, venkite skalauti kepsnius, nes tai taip pat gali sukelti bet kokių mėsos bakterijų plitimą į jūsų kriauklę ar indus, teigia USDA..
Mėsos kepsneliu tolygiai supjaustykite kepsnių paviršių, kad padidėtų jų švelnumas. Jei norite jautresnių jautienos gabalų, jų nereikia marinuoti ir jie gali būti paruošti ant sausos ugnies (pavyzdžiui, kepti, kepti ar kepti ant grotelių), teigia USDA. Kadangi ploni kepsnių gabalai paprastai būna griežtesnėje pusėje, jie turi būti mirkomi prieš kepant, kad būtų geriausias skonis. Galite netgi virinti marinatą po to ir šerti ant mėsos po virimo, kad gautumėte papildomą sultingumą.
Pridėję mėgstamų prieskonių ir marinatų prie savo kepsnio, pašildykite savo groteles ar orkaitę iki 325 laipsnių Fahrenheito. Ant mėsos ištepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kepkite kepsnį maždaug keturias – penkias minutes iš kiekvienos pusės, atsižvelgiant į jūsų pasirinktą banalumą.
Prieš išimant iš grotelių, rekomenduojama, kad mėsos termometras būtų patogus ir patikrins, ar jūsų kepsniai pasiekia ne mažesnę kaip 145 laipsnių Fahrenheito vidaus temperatūrą. Leiskite kepsniui sėdėti mažiausiai tris minutes prieš šakutę.
