Troškinta mėsa - tai liesos jautienos arba kiaulienos gabaliukai, paprastai supjaustomi iš griežtesnių gyvulio dalių. Mėsa gali būti parduodama dideliais gabalėliais arba supjaustyta smulkiais kubeliais. Kadangi mėsa liesa ir dažnai kramtoma, sausas jos skrudinimas orkaitėje ją tik sutvirtins. Vietoj to, kad lėtai virkite skystyje, mėsa taps minkštesnė.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių Farenheito. Didesnius mėsos gabalus supjaustykite 1–2 colių kubeliais. Pagardinkite druska ir pipirais.
2 žingsnis
Viryklės viršuje įkaitinkite didelę keptuvę arba olandišką krosnį. Kai keptuvė yra pakankamai karšta, kad lašas vandens šoktų per paviršių, įpilkite ploną aliejaus sluoksnį. Mėsą kepti, kol iš visų pusių ruda. Nebijokite keptuvės; jei reikia, virkite dalimis. Kai mėsa paruduos, išimkite ją iš keptuvės ir į puodą sudėkite aromatingas daržoves, tokias kaip svogūnas, salierai ir česnakai, ir maišydami kepkite, kol svogūnas taps permatomas.
3 žingsnis
Mėsą perkelkite atgal į puodą ir įpilkite sultinio, vyno, alaus, pomidorų sulčių ar kitokio skonio skysčio, kad mėsa vos apsemtų. Užvirkite ant silpnos ugnies.
4 žingsnis
Uždenkite keptuvę ar olandišką krosnį ir padėkite į įkaitintą orkaitę. Periodiškai tikrinkite mėsą, įpildami daugiau skysčio, kad mėsa neišdžiūtų. Po 2–3 valandų patikrinkite, ar mėsa nėra švelni. Kai mėsa bus paruošta, papildomas pusvalandis virimo skysčiu padarys ją švelnesnę.
Reikalingi dalykai
-
Sunkioji keptuvė arba olandiška orkaitė su dangčiu
Druskos ir pipirų
Sultinys, vynas ar kitas skystis
Aromatinės medžiagos, tokios kaip svogūnai, česnakai ir salierai
Patarimas
Norėdami patiekti visą puodą, per pastarąsias 45 maisto gaminimo minutes įpilkite bulvių, morkų ar kitų norimų daržovių.
Įspėjimas
Dirbdami su karšta keptuve ar olandiška krosnele, naudokite orkaitės pirštines.
