Jei virti visą kumpį atrodo bauginančiai, vakarienė su kumpio kepsniu yra greita, paprasta alternatyva. Kaip teigia USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba (USDA FSIS), kumpio kepsnys, kuris idealiai tinka patiekti vieną ar du žmones, yra mažesnis kumpio gabalėlis, parduodamas kaip storos griežinėliai, paprastai gaminamas keptuvėje ant viryklės.
Nors kumpio kepsnys ir kai kurios kitos rūšies kumpiai gali būti jau išvirti prieš perkant, kiti reikalauja virti, paaiškina Mičigano valstijos universiteto išplėtimas.
Patikrinkite savo kumpio kepsnio vakarienės pakuotes, kad sužinotumėte, ar ji buvo perdirbta ir ar ji visiškai virta. Ant kumpio, kurį reikia virti, pakuotėje turėtų būti nurodytos virimo ir saugaus naudojimo instrukcijos. Turėdami keletą idėjų apie kumpio kepsnių receptus, esančius receptų dėžutėje, galite rasti daugybę dalykų, kuriuos reikia padaryti su kumpio kepsniu, ir paskanauti skanių, kvapnių patiekalų.
Kumpio rūšys
Kumpio terminas reiškia išgydytą kiaulienos koją, skelbia USDA FSIS. Kalbant apie įvairius kumpių tipus, yra daugybė įvairių variantų - įskaitant konservuotą, sausą ar nesūdytą.
Nors virtas kumpis laikomas išgydyta kiaulienos koja, o šviežias kumpis - neiškepta kiaulienos koja. Ant pastarojo produkto pavadinime yra terminas „šviežias“, nurodant, kad produktas yra nesukietėjęs. Tai šviesiai rausvos arba smėlio spalvos, kaip matysite su kiaulienos kepsniu.
Sūdytas kumpis yra rausvai rausvos spalvos ir pridedamas druskos, natrio arba konservantų, kad būtų pagerinta spalva ir skonis. Nitrito ir druskos pridėjimas slopina mirtino mikroorganizmo Clostridium botulinum augimą, skelbia USDA FSIS. Sūdymo ir kvapiųjų medžiagų tirpalai dedami į kiaulieną įpurškiant ir įmasažuojant į mėsą, kad būtų švelni.
Sausas konservavimas taip pat sukuria sūrų produktą, o šviežias kumpis įtrinamas sausai kietėjančios druskos mišiniu, prideda USDA FSIS. Sausai kietinti kumpiai, tokie kaip šalies kumpiai, brandinami šešis ar daugiau mėnesių, jų spalva skiriasi nuo rausvos iki raudonmedžio.
Šiuos nevirtus, sausai kietintus kumpius galima saugiai laikyti kambario temperatūroje, nes juose yra labai mažai vandens, stabdantis bakterijų dauginimąsi. Atminkite, kad sausai sūdytas kumpis nėra įpurškiamas ar panardinamas į kietėjimo tirpalą, tačiau jis gali būti rūkomas.
Apsvarstykite kumpio mitybą
Galvodami apie dalykus, susijusius su kumpio kepsniu, pažiūrėkite ir į maistingumą. Anot USDA, sūdytame kumpio kepsnyje yra apie 35 kalorijas, 1, 2 g riebalų, 0 angliavandenių ir apie 5, 6 g baltymų už 1 unciją. Jame taip pat yra apie 360 miligramų natrio.
Remiantis 2015 m. Rugsėjo mėn. „ PLOS One“ atliktu tyrimu, didelis natrio suvartojimas padidina padidėjusio kraujospūdžio bei širdies ir kraujagyslių bei inkstų ligų riziką.
Kumpis, perdirbtas su druskomis ir konservantais, turėtų būti ribojamas, atsižvelgiant į galimą pavojų sveikatai. Tufto universitetas pažymi, kad didelis perdirbtos mėsos vartojimas gali padidinti vėžio riziką. Remiantis 2016 m. Birželio mėn. Maisto ir cheminės toksikologijos tyrimu, perdirbta mėsa taip pat buvo susijusi su nutukimu, 2 tipo diabetu ir širdies ir kraujagyslių ligomis.
Tačiau jei ieškote dalykų, susijusių su kumpio kepsniu, ir norite lengvo patiekalo, pabandykite eksperimentuoti su kumpio kepsnio receptų idėjomis ir suraskite mėgstamiausius. Mūsų ekologiškos kumpio ir kiaušinių pusryčių bistro salotos pradės jūsų dieną, o jūs galite pjaustyti kumpio kepsnį mūsų kumpio ir Turkijos šefo salotoms kaip alternatyvą plonai supjaustytam kumpiui.
Kumpio kepsnių vakarienės gaminimas
- Įkaitinkite keptuvę iki vidutinio aukščio ir įpilkite nedidelį kiekį aliejaus. Klivlando klinika maisto ruošimui rekomenduoja alyvuogių aliejų, nes jo virimo aliejų oksidacija yra mažiausia. Oksidacija skatina laisvuosius radikalus, kurie gali pažeisti ląsteles ir padidinti vėžio riziką.
- Įpilkite kumpio kepsnį ir rudą iš abiejų pusių. Pagardinkite mėsą mėgstamais prieskoniais.
- Mėsą virkite neuždengtą žemoje temperatūroje, dažnai keisdami, kol tai bus padaryta, sako Šiaurės Amerikos mėsos institutas. Kepimo laikas skirsis atsižvelgiant į kumpio storį, tačiau pagal valgyklos USDA FSIS jis turėtų pasiekti mažiausią vidinę 160 laipsnių Fahrenheito temperatūrą. Norėdami patikrinti, naudokite skaitmeninį termometrą.
- Prieš valgydami palikite kumpį bent tris minutes.
- Jei turite likusio kumpio, atšaldykite jį iki penkių dienų arba užšaldykite iki dviejų mėnesių, sako USDA FSIS.
Turėdami tiek daug kumpio rūšių, turite daugybę skirtingų variantų, ką daryti su kumpiu. Būtinai perskaitykite kumpio etiketę, kad nustatytumėte, ar jis yra paruoštas valgyti, ar prieš pradedant vartoti. Tokiu būdu jūsų kumpio kepsnių receptų idėjos suteiks jums patiekalą, kuris yra saugus valgyti ir skanus.
