Kepimas iš 25 svarų kalakutienos gali atrodyti bauginantis net labiausiai patyrusiam virėjui, tačiau investicijos į mėsos termometrą panaikins spėliones ir nerimą. Žinant, kaip jį paruošti ir pagardinti, taip pat tinkamą kalakutienos skrudinimo laiką, kiekvieną kartą pasirodys tobulas paukštis.
Turkijos maisto gaminimo laikas ir temperatūra
USDA apskaičiavo, kad 20–24 svarų kalakutienos skrudinimo laikas neužteršto paukščio užtruks nuo 4 1/2 iki 5 valandų, o įdaryto paukščio - nuo 4 3/4 iki 5 1/4 valandų. (USDA nerekomenduoja įdaryti kalakutienos, nebent jūs perkate užšaldytą, įdarytą kalakutą.)
Remiantis Minesotos universiteto prailginimu, 25 svarų kalakutienos virimas užtruks maždaug 5 valandas ir 30 minučių, kai termometras, įdėtas į storiausią krūtų ir šlaunies dalį, užregistruos 165 F,
Šaltame vandenyje atšildytą kalakutieną reikia nedelsiant virti. 20–25 svarų kalakutai atšildyti šaldytuve užtruktų penkias – šešias dienas arba atšildymui šaltame vandenyje - 10–12 valandų.
Virkite 25 svarų Turkiją
Viryklėse ir internete yra daugybė įvairių metodų, kaip skrudinti 25 svarų kalakutieną. Paprastas metodas yra aprašytas žemiau.
- Paruoškite kalakutieną skrudinimui: Išimkite šviežią arba užšaldytą kalakutieną iš šaldytuvo 30–60 minučių prieš planuodami ją virti. (Jei gaminate maistą iš šaldyto, 25 svarų kalakutą šešias dienas reikia atšildyti šaldytuve arba 12 valandų šaltame vandenyje.) Paruoškite kepimo skardą. Nuimkite bet kokią pakuotę ir dovanų maišą - patikrinkite kūno ertmėje ir kaklo ertmėje. Kalakutienos krūtinėlę padėkite aukštyn ant skrudinimo stovo, įdėkite į skrudinimo skardą ir leiskite sėdėti, kol orkaitė įkaista.
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 F: prieš dėdami į orkaitę, kalakutieną sutrinkite su druska ir pipirais. Kitos galimybės galėtų būti kalakutienos įtrinimas alyvuogių aliejumi ar sviestu prieš druską ir pipirus; šviežios arba džiovintos žolelės, tokios kaip čiobreliai, rozmarinas ar raudonėlis, įtrintos ant kūno arba įkištos į ertmę; arba ketvirčio svogūnas arba šviežia citrina (arba abu), išdėstyti keptuvės dugne.
- Į keptuvę įpilkite skysčio: Į keptuvę supilkite 2 puodelius vandens arba vištienos sultinio. Į kalakuto šlaunies vidų įkiškite atsparų orkaitėje termometrą.
- Virkite kalakutą: kepimo skardą su kalakutiena įdėkite į orkaitę ir kepkite apie 5 1/2 valandos, kepdami su skysčiu kas 45 minutes.
- Patikrinkite kalakutienos temperatūrą: pradėkite tikrinti kalakutienos temperatūrą maždaug įpusėjus numatytam virimo laikui. Patikrinkite vidinę šlaunies, taip pat krūties ir išorinės šlaunies temperatūrą. Kiekvienoje vietoje mėsa turėtų būti ne mažesnė kaip 165 F, pagal USDA, kai kalakutiena baigs virti. Jei kuris nors plotas nesiekia 165 F, įdėkite kalakutą atgal į orkaitę dar 20 minučių. Jei reikia, uždenkite krūties mėsą folija, jei norite, kad ji neperkeptų.
- Kalakutą ilsinkite: kai kalakutiena užregistruoja mažiausiai 165 F, išimkite ją iš orkaitės ir palapinę atlaisvinkite aliuminio folija. Prieš droždami leiskite kalakutai bent 15 minučių pailsėti. Paruošta valgyti mėsa turėtų užregistruoti 180 F.
Gaukite papildomos pagalbos
USDA siūlo keletą paslaugų, jei turite papildomų klausimų apie kalakutienos kepimą: Paskambinkite į USDA mėsos ir paukštienos specialiąją liniją telefonu 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). Taip pat galite tiesiogiai kalbėtis anglų arba ispanų kalbomis su maisto saugos specialistu svetainėje AskKaren.gov, prieinamą nuo ryto laiko nuo 10 iki 16 val., Pirmadienį – penktadienį.
