Tinkamai supjaustytas ribeye turėtų ištirpti burnoje po to, kai įkando. Tai gali būti vienas kvapniausių jautienos gabalų, o kepti ją orkaitėje yra stebėtinai paprasta.
Patarimas
Norėdami tinkamai iškepti ribeye kepsnį, naudokite 1 colio storio mėsos gabalą. Įdėkite ribeye mėsą ant viršutinio broilerio stovo 10 - 12 minučių.
Pirkite „Premium“ klasės „Ribeye“
Ribeye kepsnys reiškia konkretų jautienos pjaustymą. Jis paimtas iš karvės šonkaulių srities ir paprastai yra skanus ir gerai marmuras. Riebalai jautienos kepsniuose vadinami marmuru, pridedant skonį ir švelnumą mėsai virimo metu.
Marmurizmas taip pat svarbus jautienos klasei. USDA turi jautienos įvertinimo sistemą, pagrįstą riebalų kiekiu kepsnyje. „Premium“ yra aukščiausias įvertinimas, kurį gali gauti kepsnys, ir paprastai jis skiriamas jaunesniems galvijams, kurie yra gerai šeriami.
Kepti jautiena orkaitėje gali būti sudėtinga. Kai naudojate broilerių nustatymą, orkaitės temperatūra gali siekti 500 laipsnių ar aukštesnę Farenheito laipsnį. Krosnelė gali leisti jums nustatyti plikymo temperatūrą, arba ji suteiks daug variantų, pavyzdžiui, žemą, vidutinį ar aukštą.
Šilumos šaltinis iš jūsų broilerio dažniausiai yra krosnies viršuje. Tai reiškia, kad šiluma teka iš krosnies viršaus į jūsų maistą. Norėdami virti jautieną broileriuose, pagal LIVESTRONG.com London Broil receptą, nustatykite orkaitės lentynėlę nuo keturių iki šešių colių žemiau krosnies viršaus. Jei norite lėtai kepti šonkaulių kepsnį orkaitėje, turėsite nukristi iki 325 laipsnių F.
Pagaminta suvyniota Ribeye
Norėdami išvengti nevienodo virimo, nusipirkite ploną ribeye pjūvį. Jūsų kepsnys turėtų būti ne storesnis kaip 1 colis. Kitas triukas, norint jį virti tolygiai, yra tai, kad orkaitės stovas būtų 3 ar 4 colių žemiau broilerio liepsnos. Jei jis yra arčiau, greičiausiai apkepsite vieną kepsnio pusę, o kitą pusę paliksite beveik nevirtą.
Nustatę orkaitės lentyną ir nusipirkę idealų ribeye pjūvį, esate pasiruošę pradėti kepti. Pirmiausia išimkite savo kepsnį iš šaldytuvo, kol jis pasieks kambario temperatūrą. Padėkite savo orkaitę ant „broil“ nustatymo, kad ji įkaistų.
Kai tik orkaitė įkaista ir kepsnys pasiekia kambario temperatūrą, pagardinkite mėsą iš abiejų pusių ir padėkite ant broilerių keptuvės. Padėkite keptuvę ant orkaitės stovo 3–4 colių atstumu nuo broilerio liepsnos.
Galite kepti kepsnius orkaitėje naudodami mūsų LIVESTRONG.com plonai supjaustyto ribeye receptą. Virkite keturias penkias minutes, apverskite jas ir pakartokite iš kitos pusės. Jei turite mėsos termometrą, kepsnio centre jis turėtų perskaityti 130 laipsnių F. Išėmę ribeye, keletą minučių palikite ant stalviršio, kad atvėstų. Tada galite jį supjaustyti griežinėliais ir mėgautis jo skoniu.
Raudonos mėsos problemos
Mėsos valgytojui supjaustytas ribeye kepsnys yra gydymas. Tačiau dėl raudonos mėsos yra ginčų. Kai kurie sveikatos specialistai mano, kad per didelis jautienos vartojimas gali turėti neigiamos įtakos širdies sveikatai dėl didelio riebalų ir cholesterolio kiekio.
Marmuoti, raumenys, turintys raumenų riebalus, kurie daro „premium ribeye“ tokį skanų, taip pat daro jį šiek tiek nesveiką. 3 uncijos gabaliuko susmulkinto ribeye kepsnio yra apie 14 gramų riebalų. Beveik pusė susidaro iš sočiųjų riebalų, kita pusė - iš mononesočiųjų riebalų.
Didelis riebalų ir cholesterolio kiekis nėra vienintelė raudonos mėsos problema. Kaip pabrėžia Klivlando klinika, virškindami raudoną mėsą, žarnyno bakterijos gamina cheminę medžiagą, vadinamą TMAO. Šis junginys susijęs su širdies ligomis. Remiantis Nacionaliniu sveikatos institutu, kasdien vartojant raudoną mėsą, šios medžiagos kiekis organizme gali išaugti trigubai ir sukelti didesnę riziką susirgti širdies veikla.
2019 m. Balandžio mėn. „ Circulation“ paskelbtame tyrime teigiama, kad perėjimas nuo raudonos mėsos prie augalinių baltymų, tokių kaip soja, gali sumažinti širdies ir kraujagyslių problemų riziką. Tačiau jūs vis tiek galite mėgautis gražiu ribeye kartą per laiką. Nuosaikumas yra svarbiausia.
