Sūrymas yra vandens, druskos ir prieskonių mišinys, kuris minkština mėsą ir suteikia jai skonio. Triušienos mėsa yra švelnaus, sūraus skonio, gerai veikianti druską sūrymo tirpale. Be to, su būdingu triušienos sausumu lengvai kovojama sūdant ją prieš kepant. Sūrymui paruošti reikės maždaug penkių minučių, o mėsos svareliui - apie valandą mirkymo laiko. Šis receptas duoda pakankamai sūrymo už 6 svarus. triušio.
1 žingsnis
Dideliame maišymo inde sumaišykite vandenį, šviežią baziliką, šviežią raudonėlį, druską, cukrų, susmulkintą česnaką, raudonojo vyno actą ir raudonųjų pipirų dribsnius. 1 minutę plakite sūrymu arba tol, kol druska visiškai ištirps.
2 žingsnis
Į dubenį sudėkite triušienos mėsą ir paspauskite žemyn, kad ji būtų panardinta į skystį. Jei mėsos viršus išlįs, įmerkite trijų dalių vandens ir vienos dalies raudonojo vyno acto mišinį, kad jį panardintumėte.
3 žingsnis
Dubenį uždenkite plastikinės plėvelės lakštu. Įdėkite triušį į šaldytuvą, kad sūryme 1 valandą galvijų mėsos.
4 žingsnis
Išimkite dubenį iš šaldytuvo ir ištraukite triušį iš sūrymo. Prieš išvirdami, išpilkite sūrymą ir nusausinkite triušį popieriniais rankšluosčiais.
Reikalingi dalykai
-
6 puodeliai vandens
2 puodeliai šviežio baziliko, susmulkinti
1/3 puodelio šviežio raudonėlio, pjaustytų
6 šaukštai. druska
2 šaukštai. cukraus
6 šaukštai. susmulkintas česnakas
1/3 puodelio raudonojo vyno acto
1 šaukštelis. raudonųjų pipirų dribsniai
Didelis maišymo dubuo
Viską
Plastiko pakuotė
Patarimas
Sūrymas suteikia triušiui sūraus skonio. Jį kepdami nepagardinkite mėsos papildoma druska.
