Cinamonas troškiniui suteikia saldumo ir šiek tiek egzotiško prisilietimo, bet įmeskite jį už borto ir pamatysite, ką reiškia „per daug gero“. Priklausomai nuo pridedamo cinamono rūšies, troškinys gali būti šiek tiek aštrus ir saldus. Nereikia jo išmesti ir pradėti nuo visko, tačiau nėra tikslaus mokslo, kaip pritvirtinti per didelius patiekalus, todėl gali tekti eksperimentuoti, norint surasti geriausią priemonę skoniui subalansuoti.
Pridėti daugiau ingredientų
Paprasčiausias būdas subalansuoti perdėtą troškinį yra pridėti daugiau ingredientų į mišinį. Jei gaminote troškinį su mėsa, pavyzdžiui, jautiena ar ėriena, prieš įdėdami į troškinį, daugiau mėsos ieškokite keptuvėje. Pridėkite papildomos mėsos, kad sumažintumėte riebalų kiekį. Papildomos daržovės, tokios kaip bulvės ir morkos, taip pat praskiedžia per daug cinamono skonį ir yra sveikesnis priedas nei daugiau mėsos. Prieš dedant į troškinį, pakepinkite daržoves ir nepagardinkite jų. Galite pastebėti, kad pomidorų įdėjimas į troškinį padeda subalansuoti skonį.
Likučio prieskoniai
Kai cinamonas yra per stiprus, galite pridėti kitų prieskonių, kad subalansuotų skonį. Atsargiai eikite įpilkite truputį po truputį, išbandykite skonį, kai tik eisite, kitaip galite patiekalą visiškai užvaldyti. Jei cinamono skonis yra per saldus, įpilkite kontrastingų stiprių prieskonių, pavyzdžiui, čili miltelių, citrinos pipirų, česnako miltelių ar paprikos. Jei cinamonas yra aštrioje pusėje, įpilkite baltojo arba rudojo cukraus ir saldaus prieskonio, pavyzdžiui, muskato riešuto. Taip pat gali padėti šiek tiek druskos, tačiau vartokite ją saikingai, ypač jei stebite, kaip vartojate natrį.
Skysčiai
Įpildami papildomo skysčio į savo troškinį, praskiedžiate per daug cinamono skonį. Naudokite švelnų sultinį, pavyzdžiui, daržovių atsargas, ir įpilkite puodelį vienu metu. Pomidorų sulčių rūgštingumas taip pat gali padėti išlyginti jūsų troškinio skonį. Troškinį, kurio prieskoniai labai stiprūs, galima švelninti pridedant pieno produkto, pavyzdžiui, pieno ar grietinėlės. Įmaišykite į karštą pieną šiek tiek karšto sultinio, prieš sumaišydami jį į troškinį, kad išvengtumėte varškės, ir vartokite jį saikingai dėl riebalų. Kai kuriems troškiniams naudinga, jei pridedama rūgštaus skysčio, kad būtų subalansuotas saldumas. Nedideliais kiekiais naudokite citrinos sultis arba raudonojo vyno actą.
Patarimai
Jei cinamono skonis nėra per daug saldus, šaukštą vienu metu įpilkite medaus, kol patiekalas bus malonus. Jei į savo troškinį įdėsite daugiau skysčio ir pastebėsite, kad jis tampa per plonas, sumaišykite kukurūzų krakmolą vandenyje ir įpilkite į karštą troškinį kaip tirštiklį. Grietinė taip pat gali sutirštėti, o kartu paverčia pikantišku tonu. Kai norite subalansuoti skonius, įpilkite truputį savo korekcinio ingrediento vienu metu ir paragaukite, kaip jums patinka.
