Kalakutų kojos, kaip pagrindinis patiekalas, dažniausiai nepaisomos. Tačiau kalakutienos kojelėse yra labai kvapni mėsa, todėl jas galima lengvai virti su keliais prieskoniais ir pagardais. Dar geriau, jei riebalai, būdingi tamsiai mėsai, skrudinta mėsa yra švelni ir drėgna. Pora keptų kalakutienos kojų su tradiciniais garnyrais, pavyzdžiui, bulvių koše ir padažu, skrudintomis morkomis ir žaliaisiais žirneliais, skaniam ir įdaram patiekalui.
1 žingsnis
Išimkite kalakutienos koją iš šaldytuvo ir nuplaukite šaltu švariu vandeniu.
2 žingsnis
Kalakutienos koją nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir leiskite 30 minučių pašildyti iki kambario temperatūros, laikydami ją uždengtą plastikine plėvele.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.
4 žingsnis
Į mažą indą ar karščiui atsparų matavimo puodelį įmaišykite ypač pirmo spaudimo alyvuogių aliejų ir nesūdytą sviestą. Kaitinkite mišinį ant nedidelės ugnies ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kol sviestas visiškai ištirps.
5 žingsnis
Kalakutienos kojelę įdėkite į kepimo indo ar skrudinimo skardos dugną ir perbraukite alyvuogių aliejaus ir sviesto mišiniu. Pagardinkite kalakutienos koją jūros ar košerės druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais pagal skonį.
6 žingsnis
Kepimo indą ar skrudinimo skardą uždenkite aliuminio folija ir valandą kepkite mėsą orkaitėje.
7 žingsnis
Praėjus 60 minučių, iš kepimo indo išimkite aliuminio foliją. Kepkite kalakutienos koją neuždengtą orkaitėje dar 45 minutes.
8 žingsnis
Norėdami patikrinti vidinę kalakuto kojos temperatūrą, naudokite mėsos termometrą. Išimkite kalakutienos koją iš orkaitės. Leiskite mėsai 10 minučių pailsėti ant serviravimo plokštelės, kad prieš patiekdami jos natūralios sultys galėtų persiskirstyti po visą mėsą.
Reikalingi dalykai
-
1 kalakuto koja, maždaug 1 svaras.
Popieriniai rankšluosčiai
Plastiko pakuotė
2 šaukštai. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
2 šaukštai. nesūdytas sviestas
Mažas puodelis ar karščiui atsparus matavimo puodelis
Kepimo indas arba kepimo skarda
Jūros arba košerinės druskos, pagal skonį
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Aliuminio folija
Serviravimo lėkštė
Patarimas
Norėdami gauti papildomo skonio, įpilkite 1/4 šaukštelio. česnako miltelių į kalakutienos koją kartu su druska ir pipirais. Arba 1 šaukštelis. šviežio rozmarino, krapų ar žolelių de Provence galima įtrinti po alyvuogių aliejaus ir sviesto mišinio, prieš pat druskos ir pipirų.
