Švelnus baltos duonos skonis ir minkšta tekstūra daro ją idealia sumuštiniams ir skrebučiams, taip pat ypač patraukli vaikams. Tačiau šios duonos skonis, spalva ir tekstūra kainuoja. Rafinavimo procesas, dėl kurio kviečių miltai tampa baltesni ir saldesni, taip pat pašalina daugelį naudingų kviečių maistinių medžiagų ir skaidulų. Baltoje duonoje yra šiek tiek skaidulų, tačiau tai nėra idealus skaidulų šaltinis.
Pluošto turinys
Balta duona yra mažai skaidulų turintis maistas; vienoje vidutinio dydžio skiltelėje yra 0, 6 g skaidulų. JAV nacionalinės mokslų akademijos tyrimų tarybos ekspertai teigia, kad nuo 19 iki 50 metų amžiaus vyrams kasdien reikia 38 g, o šios amžiaus grupės moterims - 25 g. Keturios riekelės baltos duonos patenkina apie 6 procentus jūsų dienos ląstelienos poreikio, jei esate šios amžiaus grupės vyras, ir apie 10 procentų, jei esate moteris.
Netirpus pluoštas
Didžioji dalis baltos duonos pluošto yra netirpus pluoštas, kurio yra grūduose, pupelėse ir daržovėse. Skirtingai nei tirpus pluoštas, netirpus pluoštas netirpsta virškinamajame trakte. Vietoj to, jis prideda birių atliekų jūsų virškinamajame trakte, todėl jos tampa minkštesnės ir padeda joms lengviau judėti. Šis pluošto tipas taip pat prisideda prie pilnatvės jausmo, kuris jums gali būti naudingas, jei bandote valgyti mažiau, kad numestumėte svorio.
Aukštojo pluošto pasirinkimas
Pilno grūdo duonos gabaliukas suteikia apie 1, 9 g skaidulų, žymiai daugiau nei baltojoje duonoje. Visa kviečių duona taip pat turtingesnė maistinėmis medžiagomis, kaip vitaminas E ir B grupės vitaminai. Dėl šių veiksnių sveiki kviečiai ir kiti nesmulkintų grūdų duona yra sveikesni nei balta duona. Jei jums nepatinka ruda nesmulkintų grūdų duona, nesmulkintų grūdų duona, pagaminta iš baltųjų kviečių, yra alternatyva, pažymi „Aetna InteliHealth“ straipsnyje registruota dietologė Heather Hawkes. Baltuosius kviečius nereikia rafinuoti, kad būtų sukurta tipiškos baltos duonos spalva ir skonis, todėl daugiau grūdų maistinių medžiagų lieka nepakitusi. Baltųjų kviečių duona yra labiau perdirbta nei viso grūdo duona ir gali turėti daugiau priedų, todėl sveikesnė išeitis yra viso grūdo produktai.
