Kiaulienos nugarinės šonkauliai, paprastai vadinami kūdikio užpakaliniais šonkauliais, yra paimami iš viršutinės kiaulės šonkaulio dalies. Kiaulienos nugarinės šonkaulius galite lengvai pritaikyti mėgstamais padažais ar sausais įdarais. Lėtai kepkite storus kiaulienos nugarinės šonkaulius orkaitėje, kad išvengtumėte nerūpestingo paruošimo laiko ir valymo, kuris vyksta kartu su kepimu. Kad jūsų šonkauliai neišdžiūtų, „Kitchn“ pataria maždaug 30 minučių prieš kepdami šonkaulius patepti kepsninės padažu.
1 žingsnis
Išimkite kiaulienos nugarinės šonkaulius iš plastikinės pakuotės. Nuplaukite juos vėsiu vandeniu, kad būtų galima nuplauti pasklidusius kaulų fragmentus. Patrinkite šonkaulius sausais popieriniais rankšluosčiais ir padėkite juos ant švarios pjaustymo lentos.
2 žingsnis
Apverskite šonkaulius aukštyn kojom ir įkiškite virtuvinį peilį po sidabrine odos membrana. Nuimkite membraną, kad kepimo metu šonkauliai netaptų odiniai. Naudodamiesi virtuviniu peiliu, perteklių riebalų perteklių pašalinkite iš storų nugarinės šonkaulių kraštų.
3 žingsnis
Išlyginkite šonkaulius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždenkite abi šonkaulių puses mėgstamu sausu trintuvu ar kepsnių padažu. Rankas tolygiai įtrinkite per šonkaulių išorę.
4 žingsnis
Apvyniokite foliją aplink šonkaulius, kad jie būtų visiškai padengti. Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių Farenheito. Padėkite kepimo skardą ant viršutinio stovo ir kepkite šonkaulius 1 1/2 - 2 valandas.
5 žingsnis
Maždaug 30 minučių prieš kepdami, išimkite šonkaulius iš orkaitės. Ant abiejų šonkaulių pusių tepkite kepsninės padažą kepimo šepetėliu. Uždenkite folija ir dėkite į orkaitę, kad baigtumėte virti.
6 žingsnis
Mėsos termometru patikrinkite vidinę temperatūrą, kad ji pasiektų 145 F.
Reikalingi dalykai
-
Popierinis rankšluostis
Pjaustymo lentelė
Virtuvės peilis
Kepimo lapas
Folija
Sausas įtrintas arba kepsninės padažas
Basting šepetys
Mėsos termometras
Patarimas
Po virimo leiskite kiaulienos nugarinės šonkauliams pailsėti, kad užkimštų vidines sultis.
