Vitaminas P yra retai vartojamas bendras augalų klasifikavimo terminas, žinomas kaip flavonoidai arba bioflavonoidai - terminai, kurie dažniausiai naudojami. Flavonoidai yra pigmentai, kurie gamina augalus geltonai arba raudonai mėlynai. Kartu su spalva jie suteikia augalams apsaugą nuo vabzdžių, grybelių ir mikrobų. Jie taip pat yra susiję su vėžiu ir širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Nors flavonoidų gausu daugelyje augalinių maisto produktų, intensyvios spalvos maisto produktuose paprastai būna daugiau.
Ryškiaspalviai vaisiai
Daugelis ryškiaspalvių vaisių yra apkrauti flavonoidais. Raudonose vyšniose yra daug kvercetino - dalis flavonidų kategorijos flavonolių. Citrusiniai vaisiai taip pat supakuoja galingą flavonoidų punchą. Greipfrutuose yra daug flavonoidų naringenino, o citrinose, apelsinuose ir kalkėse yra didelis kiekis flavonoidų eriodiktyolio ir hesperetino. Šviežiose gervuogėse ir mėlynėse yra didelis kiekis flavonoidų katechino ir epikateino. Juodosios ir raudonosios vynuogės yra geras flavonoidų kvercetino ir katechino šaltinis.
Ryškios daržovės
Daugelis šviežių daržovių yra geras flavonoidų šaltinis, ypač tos, kurios yra intensyviai dažomos. Prinokę raudoni pomidorai ir žali pipirai turi flavonoidų kvercetino ir liuteolino. Raudonųjų lapų salotos suteikia flavonoido kvercetino. Šviežiuose kopūstuose ir špinatuose yra daug flavonoido kaempferolio. Raudonuose svogūnuose yra didelis kiekis flavonolių kvercetino ir izorhamnetino, taip pat mažesni flavonolių kaempferolio ir myricetino kiekiai.
Sveikos žolelės ir prieskoniai
Į maistą įpilant žolelių ir prieskonių yra puikus būdas suvartoti daugiau vitamino P. Koriandre yra daug flavonolio kvercetino. Šviežiuose raudonėliuose, šalavijuose ir čiobreliuose yra flavonolio kvercetino, flavonų apigenino ir liuteolino. Petražolėse labai gausu flavono apigenino, be to, jose yra liuteolino, kaempferolio, kvercetino ir mikricetino. Šviežiuose sūrio krušuose yra flavonolio kaempferolio, o švieži krapai suteikia nemažą kiekį tiek kaempferolio, tiek flavonolio izorhamnetino.
Naudingi gėrimai
Keli gėrimai suteikia vertingų flavonoidų. Iš šviežių vaisių ir uogų gaminamos sultys yra geri flavonoidų, tokių kaip kvercitinas, hesperitinas, naringeninas, eriodiktiolis ir katechinas, šaltiniai. Raudoname vyne gausu katechinų, jame yra galingas vynuogių flavonolių kvercetinas ir flavono liuteolinas. Arbatos - tiek žalios, tiek juodos - veislėse yra flavonoidų katechino, kaempferolio ir kvercetino. O karšto šokolado mėgėjams: tamsaus šokolado kakava suteikia katechinų.
