2015–2020 m. Mitybos gairėse vyresniems nei 2 metų žmonėms rekomenduojama suvartoti mažiausiai 8 uncijas jūros gėrybių per savaitę. Net nėščios ar maitinančios moterys gali saugiai vartoti daugiau, pasirinkdamos mažai gyvsidabrio turinčias žuvis, tokias kaip Doverio jūrų liežuviai. Kepkite jį dėl neriebaus, sodraus skonio.
Suprasti vienintelę mitybą
Keptas padas siūlo optimalią šios švelnios, saldžios ir mėsingos žuvies mitybą. Aplinkos apsaugos agentūros (EPA) duomenimis, vienumoje yra tik vienas žemiausių gyvsidabrio lygių - tik 0, 06 mikrogramai grame. Žuvis yra įtraukta į EPA „Geriausių pasirinkimų“ sąrašą, kurioje pateikiamos trys „6 uncijos“ porcijos Dover kepsnio porcijos per savaitę, kad jos būtų visiškai saugios suaugusiesiems, skelbia „Harvard Health Publishing“.
Remiantis USDA, 4 uncijos filė skrudinto Dover pado yra 102 kalorijos ir mažiau nei gramas riebalų, todėl tai yra protingas pasirinkimas tiems, kurie stebi savo maisto lipidus.
Pasak mėsininko Donaldo Russello, kuris yra Karališkosios paskyrimo į savo Didenybę Karalienės namų ūkiams savininkas, kepsnys Doveris yra pagrindinis Europos virtuvės pagrindas, garsėjantis kaip „Žuvies ritininis žuvis“. Nors Doverio jūrų liežuvį pagarsėjo iš Doverio miesto Anglijoje, didžioji JAV parduodamo Doverio jūrų liežuvio dalis plaukia išilgai Šiaurės Amerikos vakarinės pakrantės, nuo Beringo jūros iki Baja pusiasalio, pranešė Nacionalinė vandenynų ir atmosferos administracija (NOAA). NOAA tvariai tvarko Doverio jūrų liežuvių populiaciją ribodama leidimus, sezoną ir žuvų dydį bei kitus apribojimus.
Pirkdami „Dover“ liežuvio filė parduotuvėje įsitikinkite, kad minkštimas yra tvirtas ir kad jis jaučiasi šaltas, slidus ir šlapias, o ne lipnus. Anot „UC Davis Health“, visa žuvis turėtų turėti aiškias akis, nepažeistus pelekus ir raudonas žiaunas. Taip pat galite nusipirkti filė arba visą žuvį sušaldyti. Atšildykite juos šaldytuve per naktį ir sunaudokite per 24 valandas, pataria Donaldas Russellas.
Kai būsite pasirengę gaminti iškeptą padą, greitai praleiskite žuvį po tekančiu vandeniu - neleiskite jiems mirkyti, nes jie įgaus purią tekstūrą - ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Storiausioje kiekvienos filė dalies dalyje - arba viršutinėje filė, kepant visą žuvį - padarykite du peiliu pjūvius, kad virimas būtų tolygus.
Virimo filė vienintelis
Pagal „UC Davis Health“ pašildykite orkaitę iki 400 laipsnių Farenheito. Maždaug 10 minučių orkaitėje kiekvienam colio storiui arba tol, kol vidinis termometras pasieks 145 F.
Švelnų žuvies skonį galite pagardinti žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, prieskoniais, pavyzdžiui, pipirais, paprika ar česnaku, arba patepti jas alyvuogių aliejumi ar citrinos sultimis. Donaldas Raselas rekomenduoja pasigaminti sviestą iki virimo laiko.
Taip pat galėtumėte paimti puslapį iš „Mayo“ klinikos receptų ir pasigaminti širdžiai sveiką, špinatais supjaustytą padą. Padažui 2 puodelius susmulkintų špinatų lapų ir 2 šaukštelius česnako užpilkite šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Įmaišykite kelis juodųjų pipirų gabalėlius pagal skonį ir virkite maždaug 3 minutes, kol špinatai pradės dygti.
Įdėkite „Dover“ pado filė į purškiamu būdu dengtą kepimo skardą ir paskirstykite špinatų mišinį ant jų. Suvyniokite filė su špinatų mišiniu į vidų, o siūlės pusė - į keptuvės dugną. Kiekvieną filė sutrinkite su ¼ šaukštelio išlydyto sviesto ir kepkite 400 F temperatūroje 8–10 minučių.
Sužinosite, kada žuvis padaryta, kai peiliu galima lengvai pradurti minkštimą, kad jis atskiltų. Mėgaukitės sveika širdimi sveika mityba.
