Kiaulienos nugarinė - tai liesa kiaulienos dalis, kuri gali greitai išdžiūti. Kiaulienos nugarinė su folija apvyniota yra puikus būdas paruošti šį mėsos gabalą, kad jis įgautų skonį ir drėgmę. Kiaulienos nugarinė gali būti ne tokia tinkama, kad išdžiūtų, tačiau kepant keptuvę uždengdami folija, mėsa išlaikys sultingumą.
Kiaulienos nugarinės veršelis Kiaulienos nugarinė
Jūs nesate vienišas, jei nežinote skirtumo tarp kiaulienos nugarinės ir nugarinės. Nors šie mėsos gabalai yra iš to paties kiaulės ploto, jie skiriasi savo dydžiu ir skoniu.
Nugaros kepsnys randamas tarp kiaulės pečių ir kojų. Kiaulienos nugarinės kepsnius galite įsigyti su kaulu arba be jo, o jų gabalai gali sverti net 4 svarus. Anot Nacionalinės kiaulienos valdybos, kiaulienos nugarinę geriausia virti ant grotelių arba skrudinti orkaitėje. Dėl kiaulienos nugarinės pjaustymo ar troškinimo mėsa praranda švelnumą ir nerekomenduojama.
Kiaulienos nugarinė supjaustoma iš visos kiaulienos nugarinės ir yra vienas švelniausių, švelniausių kiaulienos gabalų ir paprastai sveria tik nuo 3/4 iki 1 1/2 svaro. Kiaulienos nugarinę galite kepti, kepti ar pakepinti. Ir nors keturios svaro kiaulienos nugarinės kepsnys orkaitėje gali užtrukti daugiau nei valandą, ant stalo kiaulienos nugarinę galite laikyti per mažiau nei 45 minutes.
Jei skaičiuojate kalorijas ar riebalų gramus, jums gali patikti kiaulienos nugarinė, o ne kiaulienos nugarinė. Remiantis USDA mitybos informacija, 3, 5 uncijos porcija skrudintos kiaulienos nugarinės turi 143 kalorijas, 26 gramus baltymų, 3, 5 gramo bendrųjų riebalų ir 1, 2 gramo sočiųjų riebalų. Tokia pati skrudintos kiaulienos nugarinės porcija turi 173 kalorijas, 27 gramus baltymų, 6 gramus bendrųjų riebalų ir 1, 9 gramo sočiųjų riebalų.
Kiaulienos nugarinė su folija apvyniota
Folija yra universalus virtuvės įrankis, naudojama kaip geras maisto ruošimo indas skoniams ir sultims įstrigti, gerai veikia su švelniais mėsos gabalais, pavyzdžiui, kiaulienos nugarine. Kadangi kiaulienos nugarinė yra tokia švelni, ji puikiai tinka daugeliui skonių. Ruošdami folijoje apvyniotą kiaulienos nugarinę, naudokite kiaulienos nugarinės receptą, į kurį įtraukite jums patinkančius skonius, pvz., Sausą papriką, pagamintą iš citrusinių vaisių, česnako, svogūno, druskos ir pipirų.
Kiaulienos nugarinę kepkite folijoje orkaitėje 20–30 minučių arba tol, kol kiauliena įgaus vidinę 145 F temperatūrą, kaip rekomenduoja „FoodSafety.gov“. Europos aliuminio folijos asociacijos duomenimis, folija ne tik apsaugo jūsų vidinę nuopjovą, bet ir padeda paskirstyti jūsų krosnies šilumą, kad jūsų mėsa virstųsi tolygiau. Išvyniokite mėsą, o jei norite, padėkite po broilerį ir virkite po minutę kiekvienoje pusėje, kad susidarytų auksinė pluta.
Kiaulienos nugarinės receptas
Kiaulienos nugarinės be kaulų kepimas folija, kaip tai daroma su kiaulienos nugarine, padeda sultyse ir mėgstamo sūrymo, sausų prieskonių trintuvo ar kepsnių padažo skonyje. Tačiau vienas iš skrudintos kiaulienos nugarinės malonumų yra auksinė, karamelizuota pluta, kurios gali nebūti, jei jūsų mėsa uždengta folija.
Norėdami uždaryti sultyse ir padaryti kvapnesnę plutą, pagardintą kiaulienos nugarinę galite apkepti karštoje keptuvėje, 3–4 minutes kiekvienoje pusėje, prieš tai perkeldami į krosnį skrudinti. Užsikimšę kiaulienos nugarinę, žnyplėmis įdėkite mėsą į skrudinimo skardą, o ne mėsą apvyniokite, uždenkite keptuvę folija.
Nacionalinė kiaulienos taryba rekomenduoja skrudinti kiaulienos nugarinę įkaitintoje 375 F krosnyje 20 minučių už svarą, tai yra viena valanda ir 20 minučių keturių svarų kepsnys. Kiaulienos nugarinę, kaip ir kiaulienos nugarinę, kepkite, kol jos vidinė temperatūra bus 145 F.
