Tilapija yra giliai nesuprasta žuvis ir tokia, kurios reputacija dažnai yra dezinformacijos malonė, ypač internete. Nors tilapijos žuvyse nėra didelės omega-3 riebiųjų rūgščių koncentracijos, tokios kaip žuvyse, pavyzdžiui, lašišoje, jos taip pat yra lieknesnės, todėl kalorijų mažiau. Įtraukus į šviežią augalinę dietą, tilapijos nauda žymiai nusveria bet kokius nesąmoningus teiginius apie jos kilmę.
Patarimas
Tilapija yra labai sveika žuvis, ypač gaminant su alyvuogių aliejumi, į kurį pridedama omega-3 riebalų rūgščių, už kurias taip vertinamos kovingos žuvys, pavyzdžiui, lašiša.
Pagrindiniai faktai apie Tilapiją
Tilapija yra ketvirta populiariausia žuvis JAV, užimanti tuną, lašišą ir Aliaskos polcką. Švelnaus skonio, stangrios ir žvynelinės tekstūros tilapija tiekiama ištisus metus, paprastai kaip filė be odos. Tai sukėlė šiek tiek mažiau informuotų žmonių baimę, kad tilapija kažkodėl nėra tikra žuvis, o yra sukurta šioje be odos, be kaulų. Tilapija, priešingai, yra seniausia žinoma ūkyje auginama žuvis, ir, pasak Kalifornijos universiteto Berkeley, ji dažnai vadinama „Šv. Petro žuvimi“, nes manoma, kad tilapiją Jėzus naudojo mišioms prie Galilėjos jūros.
Nepaisant Biblijos legendų, tilapija yra nepaprastai pritaikoma ir auginama beveik bet kur. Tilapijos žuvys klesti šiltame vandenyje ir gamtoje sunaudoja daugiausia dumblius ir kitus augalus. Išaugintos tilapijos yra labiau linkusios maitintis dieta, pagrįsta kukurūzais ir soja. Būdamas mažesnis maisto grandinėje, reiškia, kad tilapijos filė turi mažiau dioksino, žinomo kancerogeno, koncentraciją.
Mityba Tilapijoje
Tilapia labai rekomenduojama nėščioms ir maitinančioms moterims bei vyresniems nei 2 metų vaikams, nes joje yra tiek mažai gyvsidabrio, dioksino ir kitų teršalų. Tilapia baltymai turi labai mažai riebalų. 3, 5 uncijos filė turi 26 gramus baltymų ir tik 130 kalorijų. Kadangi išaugintoje tilapijoje nevartojama dumbliais pagrįstos dietos, joje yra mažiau omega-3 riebalų rūgščių, kurių porcijoje yra tik 0, 2 gramo, o ne 1, 5 gramo, esančio tiek auginamoje, tiek laukinėje lašišoje. Nacionalinio žuvininkystės instituto duomenimis, tilapijos, kaip ir visų žuvų, mityba apima B grupės vitaminus, geležį, vitaminą D ir seleną.
Kaip išsirinkti Tilapia žuvis
Kaip ir visas šviežias žuvis, rinkitės tvirtą ir šviežiai kvepiančią tilapiją. Saugiausia tilapija yra iš JAV, Kanados ir Ekvadoro, tačiau visi pagrindiniai mažmenininkai JAV parduoda tilapijas, kurias patvirtina geriausios akvakultūros praktikos (BAP), Pasaulinės akvakultūros aljanso (GAA) arba Akvakultūros priežiūros tarybos (ASC) atstovai, teigia ekspertai. Nacionaliniame žuvininkystės institute.
Geriausi Tilapijos receptų patarimai
Tilapijoje yra palyginti mažai riebalų, ji išsausės ir taps kieta, jei bus perkepta, todėl tinkama nykščio taisyklė - virkite ją ne ilgiau kaip penkias minutes už kiekvieną 1/2 colio storio. Dėl švelnaus skonio jis yra universalus, taip pat patrauklesnis mažiems vaikams ir kitiems, kuriems nepatinka stiprus žuvies skonis ar nepatinka žuvies gaminimo kvapas. Tilapiją galima užkepti ant grotelių, kepti ant grotelių, kepti arba kepti. Tai yra sveikiausias būdas ją paruošti, nes joms reikia labai mažai pridėtinių riebalų. Amerikos širdies asociacijos duomenimis, plonas alyvuogių aliejaus šepetėlis prideda skonio, taip pat nesočiųjų riebalų, kurie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Tilapiją taip pat galima kepti ir kepti, todėl ji idealiai tinka prie žuvies „n“ traškučių ar žuvies tacos.
