Virimas aliuminio keptuvėmis, aliuminio folijos naudojimas ir gėrimas iš butelių iš aliuminio daug žmonių nerimauja. Galbūt girdėjote gandus, kad aliuminis yra susijęs su sveikatos problemomis, įskaitant Alzheimerio ligą. Tačiau ką sako tikrieji įrodymai - ar turėtume nerimauti dėl aliuminio, ar ne?
Virimas iš aliuminio
Remiantis Toksiškų medžiagų ir ligų registravimo agentūros (ATSDR) duomenimis, aliuminis yra gausiausias metalas žemės plutoje, todėl jo veikimas yra neišvengiamas. Natūraliai jis patenka į vandenį, dirvožemį ir maistą, todėl jūs tikrai prausitės metalu kiekvieną dieną.
Tačiau moksliniai ekspertai sutaria, kad aliuminio, kuris gali patekti į jūsų organizmą iš maisto, gėrimų ir naudojant aliuminio puodus bei keptuves, yra labai mažas ir nepavojingas.
Iš tikrųjų ATSDR teigia, kad žmonės sugeria tik nuo 0, 01 iki 5 procentų aliuminio, kurį jie praryja. Taigi, kai vartojate aliuminį, didžioji jo dalis nepateks į jūsų kraują iš virškinamojo trakto.
Tikėtina, kad daugeliui žmonių nerimą keliantis aliuminio kaupimasis atsiranda dėl profesinio poveikio - tai greičiausiai atsitinka įkvėpus didelius kiekius aliuminio dulkių be apsauginės kaukės.
Aliuminio ir Alzhaimerio ligos
Alzheimerio asociacijos ir Kanados Alzheimerio draugijos duomenimis, nėra įtikinamų įrodymų, kad įprastas kasdienis aliuminio poveikis, įskaitant maisto gaminimą aliuminiu, yra susijęs su demencija.
Pastaroji organizacija sako, kad ankstyvieji tyrimai buvo nukreipti į kai kuriuos gyvūnus, kurie buvo ypač jautrūs apsinuodijimui aliuminiu, todėl padarytos klaidingos išvados apie bendrą aliuminio poveikį žmogaus organizmui.
Tuo tarpu 2017 m. Rugsėjo mėn. Vokietijos medicinos žurnale „ Deutsches Ärzteblatt International“ atliktoje apžvalgoje paaiškėjo, kad žmonėms, kurių kraujyje dvigubai daugiau biologiškai priimtino lygio aliuminio, buvo mažiau dėmesio, mokymosi ir atminties testų. Tačiau tokie lygiai buvo randami tik aliuminio pramonės darbuotojams ir net tada nebuvo akivaizdaus ryšio su Alzheimerio liga.
Tačiau verta paminėti, kad inkstų ligomis sergantys žmonės gali būti labiau pažeidžiami aliuminio toksiškumo. ATSDR sako, kad jei blogai funkcionuoja inkstai, iš organizmo neišvalysite ir aliuminio, taigi jūsų sistemoje kaupiasi daugiau.
Kaip sumažinti aliuminio suvartojimą
Nors aliuminis greičiausiai nekelia problemų daugumai sveikų žmonių, vis tiek prasminga kiek įmanoma sumažinti jo suvartojimą, ypač jei sumažėja inkstų funkcija.
Tai nereiškia, kad jums reikia išmesti savo aliuminio puodus ir keptuves, tačiau tai nereiškia, kad nekepkite aliuminio, jei jūsų gaminamas patiekalas yra rūgštus. 2017 m. Balandžio mėn. Leidinyje „ Environmental Sciences Europe“ atliktais tyrimais nustatyta, kad aliuminio suvartojimas viršijo priimtiną lygį, kai žuvies patiekalas, marinuotas citrinų sultyse, buvo virinamas iš aliuminio. Panašiai, kai konservuoti ravioliai rūgščiame pomidorų padaže buvo virti iš aliuminio, didelis metalo kiekis prasiskverbė į maistą.
Kita aliuminio vengimo strategija - taip pat naudinga sveikatai apskritai - sumažina perdirbto maisto suvartojimą, dėl kurio žmogus gali gauti daugiau aliuminio. Remiantis JAV maisto ir vaistų administracija, maisto priedų, įskaitant natrio aliuminio fosfato ir natrio aliuminio sulfato stabilizatorius, yra daugelyje maisto produktų, įskaitant kepinius, pagamintus iš savaime augančių miltų.
Taip pat būtų galima mokėti neišgerti begalinių puodelių arbatos per dieną. 2013 m. Rugsėjo mėn. Leidinyje „ Journal of Toxicology“ atliktame tyrime nustatyta, kad 20 proc. Tirtų arbatų aliuminio kiekis viršija rekomenduojamas normas.
