Žalio pieno sūris gaminamas iš karvių, ožkų ar avių pieno, kuris nebuvo pasterizuotas, kad sunaikintų tokias kenksmingas bakterijas kaip salmonelės, escherichia coli ir listeria. Nors Maisto ir vaistų administracija arba FDA nepritaria žalio pieno ir jo produktų naudojimui dėl rimtų infekcinių ligų rizikos, jo šalininkai gali teigti apie jo naudą sveikatai. Prieš valgant žalio pieno sūrį gali būti geriausia pasitarti su gydytoju, ypač jei esate pažeidžiami infekcijų dėl savo amžiaus, nėštumo ar kitų sąlygų.
Alergija
JAV naujienų ir pasaulio ataskaita pranešė 2009 m. Kovo mėn., Kad žalio pieno ir iš jo gaminamo sūrio vartojimas gali žymiai sumažinti alerginių reakcijų, tokių kaip astma, šienligė ir egzema, simptomus. Kitas tyrimas, paskelbtas 2007 m. Gegužės mėn. Žurnalo „Klinikinė ir eksperimentinė alergija“ leidime, taip pat teigia, kad žalią pieną vartojantiems vaikams sumažėja astmos ir šienligės rizika. Tačiau tyrėjai nerekomenduoja žalio pieno produktų, kad būtų išvengta alergijos dėl didelės infekcijų rizikos.
Infekcijos
Žaliame piene ir jo sūryje taip pat yra sveikų bakterijų, kurios kolonizuoja virškinamąjį traktą ir konkuruoja su nepageidaujamais patogenais dėl maistinių medžiagų. Tai užkerta kelią patogenų augimui ir sumažina tam tikrų infekcijų riziką, teigia Macalesterio kolegijos Aplinkos tyrimų departamentas, Šv. Paulius, Minesota. Tačiau asmenys, turintys sumažintą imunitetą, gali tapti jautrūs žalio pieno ir jo sūrio bakterijoms.
Virškinimas
Žaliaviniame piene esantys fermentai padeda virškinti piene esančius cukrų, riebalus ir mineralus, teigiama tyrimo ataskaitoje, paskelbtoje 2008 m. Liepos mėn. Žurnalo „Apetitas“ leidime. Pasterizavimas sunaikina šiuos fermentus ir apsunkina pieno virškinimą, todėl atsiranda laktozės netoleravimas, kuris gali sukelti pilvo pūtimą, viduriavimą ir mėšlungį.
Maistinė vertė
„The Sunday Times“ Londone, Anglijoje, 2007 m. Pranešė, kad žaliame piene yra 10 proc. Daugiau B grupės vitaminų ir 25 proc. Daugiau vitamino C. Pasterizacijos metu naudojama šiluma gali sunaikinti šias maistines medžiagas kartu su tikrojo pieno skoniu ir spalva. Taigi iš žalio pieno pagamintas sūris gali būti maistingesnis nei sūris, pagamintas iš perdirbto pieno. Tačiau prieš pereinant prie žalio pieno, svarbu pasverti žalio pieno produktų, tokių kaip sūris, privalumus ir trūkumus.
