Maistingosios medžiagos, supakuotos ir įvertintos dėl omega-3 kiekio, sumaltus linų sėmenis reikėtų pakeisti maistu, kuriame yra sveikųjų riebalų. Neapdorotų linų sėklų pakaitalas turi būti lengvai virškinamas, turi mažai kalorijų ir turi naudos sveikatai, kad būtų tinkamas sėklos pakaitalas.
Pakaitalas linų sėmenims
Remiantis USDA, 1 valgomajame šaukšte maltų linų sėmenų yra 37, 4 kalorijų, mažiau nei 3 lipidų riebalai ir beveik 2 gramai ląstelienos. Tiems, kurie mėgsta maistą, kurio skonio pobūdis kitoks, kaip linų sėmenų alternatyvą galite naudoti bet kurį iš šių variantų:
- Į savo kruopas, sriubą ar kokteilį įpilkite apibarstytą chia sėklomis. Kaip ir linų sėmenyse, chia sėklose yra omega-3 riebalų rūgščių ir jos yra skaidulų šaltinis, kurių kiekviename USDA yra 4 gramai šaukšte. Suvartodami 2 šaukštus kiekvieną dieną, gausite beveik pusę rekomenduojamo skaidulų kiekio. Be to, abiejų rūšių sėklos turi panašias tekstūras ir kadangi greičiausiai naudosite tik nedaug, bet kokie skonio skirtumai bus subtilūs.
Kaip premija, remiantis 2016 m. Balandžio mėn. „Chia“ sėklų apžvalga iš „ Science of Science Science and Technology“ , ši sėkla pasižymi gydomuoju poveikiu, įskaitant anti-kraujo krešėjimą mažinančiomis, antidepresantais ir priešuždegiminėmis savybėmis, ir padeda pagerinti diabeto kontrolę.
- Kepdami duoną naudokite kviečių gemalus. Riešutų skonis, panašus į linų sėmenis, ir puikios rišamosios savybės, kepdami galite linų sėmenis pakeisti kviečių gemalu. Tačiau galite pastebėti, kad jūsų gatavas produktas yra šiek tiek mažiau kramtomas nei įprastas. Taip pat rinksitės naudą sveikatai. Sveikuolių grūdų taryba teigia, kad kviečių gemaluose yra B grupės vitaminų, baltymų, sveikųjų riebalų ir mineralų.
- Kepdami naudokite migdolų miltus. Jums gali tekti pakeisti receptą, nes migdolų miltams dažnai reikia rišamosios medžiagos, pavyzdžiui, kiaušinio. „Harvard Health Publishing“ teigia, kad migdolų miltai yra alternatyva be glitimo ir mažai angliavandenių. Nors migdolų miltai siūlo daugiau maistinių medžiagų nei kviečių gemalai, juose yra daugiau kalorijų ir riebalų. Kadangi šios rūšies miltuose yra daugiau drėgmės, kepiniai gali būti labiau pažeidžiami ir formuojami - būtinai laikykite juos sandariose talpyklose. Jie bus laikomi šaldiklyje nuo šešių iki devynių mėnesių.
- Pabandykite pakeisti kiekvieną valgomą šaukštą linų sėmenų savo recepte ketvirtadaliu puodelio sumaišyto šilkinio tofu, kad jis veiktų kaip rišamoji medžiaga. Remiantis 2018 m. Sausio mėn. Tyrimu apie sojų maistą ir jų vaidmenį vegetarinėse dietose, paskelbtame žurnale „ Nutrients“ , tyrėjai nustatė, kad tofu yra vienas geriausių izoflavonų, fitoestrogenų klasės, padedančių sumažinti krūties vėžio riziką, mitybos šaltinių žmogaus mityboje.
- Jei nenorite tofu, galite pakeisti puse sumaišyto banano, trečdaliu puodelio nesaldinto obuolių padažo arba 3 šaukštais tyrės vaisių, kad jis veiktų kaip rišiklis kaip žemės linų sėmenų pakaitalas. Bet kuris iš šių variantų suteiks jums tas pačias sukibimo ir rauginimo savybes kaip ir malti linų sėmenys.
- Ant salotų pabarstykite kanapių sėklų. Tekstūros požiūriu visai kitokie nei linų sėmenys, dauguma kanapių sėklų turi malonų, sodrų skonį. Be to, kad kanapių sėklose gausu omega-3, jos yra geras baltymų ir ląstelienos šaltinis. Remiantis USDA, kanapių sėklos suteikia 9 gramus baltymų per 3 šaukštus, tai yra beveik ketvirtadalis visų kalorijų ir yra daug daugiau baltymų nei maltuose linų sėmenyse (kurie turi vos kiek daugiau nei 3 gramus 3 šaukštuose). Tačiau kanapės neturi tų pačių rišamųjų savybių kaip linų sėmenys, todėl augalas gali būti sėkmingai pakeistas duona ar kitais kepiniais.
