Jei planuojate savo dietą remdamiesi glikemijos indeksu arba GI, maisto produktuose, galite pridėti šviežio obuolio prie patiekalo ar užkandžio nesukeldami pastebimo cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Maiste esantys angliavandeniai lemia, kaip tas maistas paveiks gliukozės kiekį kraujyje. Palyginti su angliavandenių kiekiu, obuoliuose yra didelis kiekis vandens ir ląstelienos, o tai reiškia, kad norint žymiai padidinti cukraus kiekį kraujyje, jums reikės valgyti daug obuolių.
Glikeminis poveikis
GI angliavandenių turinčiam maistui priskiria vertę, remdamasi jų poveikiu tiriamųjų asmenų gliukozės kiekiui kraujyje. Maisto produktai, kurių reitingas aukštas nuo vieno iki 100, gali greitai ir žymiai padidinti cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktai, kurių reitingas žemas, turi lėtesnį, mažiau pastebimą poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Glikemijos indekso fondo patikrintos obuolių GI vertės svyruoja nuo 28 iki 44. Remiantis Amerikos diabeto asociacija arba ADA, obuolių rūšis, vaisių prinokimas ir kiti veiksniai gali turėti įtakos jo GI vertei. Vidutiniškai šis vaisius patenka į apatinę GN dalį.
Tirpus pluoštas
Pagal ADA pluošto kiekis maiste gali turėti įtakos jo GI vertei. Viename obuolyje esančiame 4 g pluošto yra tirpus pluoštas, kuris, įpilant vandens, ištirpsta želė. Kai suvalgysite obuolį, jo skaidulos virsta želatinine mase, sulėtinančia jo angliavandenių virsmą gliukoze - tokia cukraus forma, kurią jūsų kūnas naudoja energijai. Dėl šio virškinimo vėlavimo daugelyje maisto produktų, kuriuose yra daug tirpių skaidulų, yra mažas GI, pažymi Glikemijos indekso fondas.
Angliavandeniai ir vanduo
Remiantis JAV žemės ūkio departamento duomenimis, vienas vidutinis obuolys turi 25 g angliavandenių. Į šį 25 g bendrojo angliavandenio yra 4 g skaidulų, 4 g gliukozės, 4 g sacharozės ir 11 g fruktozės. Maisto produktai, kuriuose yra daug fruktozės, paprastai turi mažą GI vertę, teigia Glycemic Index Foundation. Obuoliai taip pat turi daug vandens, todėl padidėja maisto kiekis, nepridedant kalorijų. Remiantis USDA, vidutinis obuolys, sveriantis 182 g, turi 156 g vandens. Obuoliuose esantis vanduo gali sukelti pilnatvės pojūtį, nedarant jokio poveikio cukraus kiekiui kraujyje.
Glikeminis krūvis
Glikeminis krūvis, arba GL, atsižvelgia tiek į angliavandenių kiekį maiste, tiek į tų angliavandenių sugebėjimą padidinti cukraus kiekį kraujyje. Remiantis Glikemijos indekso fondu, vieno žalio Braeburn obuolio GI vertė yra 32. Šis obuolys turi 13 g angliavandenių 120 g porcijos, o žemas GL yra 4. Mažas obuolių GL reiškia, kad jie turi žemą glikemijos stiprumą, pažymi Glycemic Index Foundation. Jei stebite cukraus kiekį kraujyje ar bandote mesti svorį, obuoliai suteikia maistingą tūrį, kuris gali patenkinti jūsų apetitą, išlaikant stabilų cukraus kiekį kraujyje.
