Didžiausią dalį suši kuokštelinių ingredientų - šviežios žuvies, jūros dumblių, ryžių ir žolelių - be glitimo. Tačiau kai kuriuose papildymuose yra glitimo. Be to, keletas ingredientų, kurie, kaip manoma, neturi glitimo, pavyzdžiui, šviežia žuvis, gali būti užteršti glitimu. Taigi net jei esate įsitikinęs, kad jūsų mėgstamiausiame suši ritinyje nėra komponentų, kuriuose yra glitimo, praneškite savo serveriui, kad jūs negalite turėti glitimo, kai tik užsisakote.
„Crabmeat“ imitacija
Krabų mėsa yra perdirbta surimi žuvies forma. Tai nebrangi jūros gėrybių forma, gaminama pagal skonį, kaip ir krabų mėsa. Problema ta, kad norėdami gauti tą krabų tekstūrą ir skonį, gamintojai įmaišo į kviečių glitimą arba kvietinius miltus. Glitimo baltymai iš kviečių yra pigiausias būdas gauti tinkamą tekstūrą iš krabų mėsos, gaminant produktą, kuris yra stabilus. Kai užsisakote krabų sušių, įsitikinkite, kad jie pagaminti iš tikro krabų mėsos, o ne imitacijos.
Rūpesčiai dėl ryžių
Ryžiai yra grūdai, tačiau jie nėra susiję su miežiais, rugiais ar kviečiais, todėl paprastai galite juos valgyti laikydamiesi dietos be glitimo. Vis dėlto jūs turite žinoti, iš kur kilę jūsų ryžiai. Kadangi tai yra pasėlis, kiti netoliese esantys grūdai gali pūsti ant ryžių laukų. Jei gaminate suši namuose, perskaitykite ryžių pakuotės etiketę ir įsitikinkite, kad joje nėra glitimo. Jei etiketėje nematote „be glitimo“, „be glitimo“, „be glitimo“ arba „be glitimo“, gali būti, kad jūsų ryžiai turi labai mažai glitimo. Kai išeisite valgyti, paklauskite virėjo, ar jų naudojami ryžiai yra be glitimo. Remiantis JAV maisto ir vaistų administracija, ryžiai, pažymėti „be glitimo“, neturi turėti daugiau kaip 20 milijonų glitimo dalių.
Glitimas pridėtuose ingredientuose
Kaip ir jūs buvote atsargus, norėdami įspėti virtuvę apie savo jautrumą glitimui, būkite atsargūs panardindami padažus. Sojų padaže yra glitimo, todėl turėsite paprašyti rūšies, kurioje nėra glitimo. „Wasabi“ paprastai neturi glitimo, tačiau perdirbimo įmonėje jis gali būti užterštas glitimu arba turėti dažiklių, turinčių glitimo. Galiausiai, kai kurie prieskoniai ar kvapiosios medžiagos gali šiek tiek pridėti glitimo prie jūsų sušių patiekalo. Virėjai šiuos prieskonius gali pridėti prie ryžių, pabarstyti tiesiai ant žuvies arba įmaišyti į panardinamus padažus. Perskaitykite maisto etiketę arba paprašykite virėjo būti tikri.
Galutinė informacija
Jei paviršius užterštas, jis gali prilipti prie suši, kuriame nėra glitimo. Pvz., Jei virėjas į verdantį vandenį numeta saują kviečių ramen makaronų, tada paliečia pjaustymo lentą ir žuvį jūsų sušiui, jūsų patiekalas gali apiplikyti glitimu. Štai kodėl svarbu informuoti visus, gaminančius maistą, apie savo mitybos poreikius. Prieš pradėdami tvarkyti maistą, jie turės pakeisti pirštines ir sutvarkyti bet kokius maisto gaminimo paviršius.
