Fumaro rūgštis yra įprastas maisto priedas, įeinantis į daugelį perdirbtų maisto produktų, kad jie išliktų stabilūs ir įgautų tartumo. Medžiaga turi rūgštesnį skonį nei citrinos rūgštis, dar vienas įprastas maisto priedas. Fumaro rūgštis natūraliai randama fumitory, baravykų grybuose, kerpėse ir Islandijos samanose. Kaip priedas fumaro rūgštis gaminama sintetiniu būdu, daugiausia iš obuolių obuolių rūgšties. Fumaro rūgštis kaip priedas yra reglamentuojama pagal Codex Alimentarius bendrąjį maisto priedų standartą (GSFA), tarptautiniu mastu pripažintų standartų rinkinį.
Pieno produktai
Fumaro rūgštis yra įtraukta į daugelį pieno produktų. Tai apima pieno gėrimus, tokius kaip šokolado pienas, kakava, eggnog, kondensuotas pienas ir išrūgų baltymų gėrimai. Jis taip pat gali būti dedamas į krešą, pieną ir grietinėlės miltelius bei pieno ir grietinėlės analogus (pakaitalus). Fumaro rūgštis pridedama prie sūrio produktų, įskaitant lydytą sūrį ir sūrio pakaitalus. Pieno desertai, tokie kaip pudingas, skonio jogurtas, šerbetas ir šerbetas, taip pat gali apimti fumaro rūgšties. Pieno riebalų pastos ir sumaišytos pastos sudėtyje gali būti fumaro rūgšties, taigi ir konservuotų kiaušinių bei kiaušinių pagrindo desertų, tokių kaip varškė.
Vaisiai, daržovės, riešutai ir sėklos
Fumaro rūgštis pridedama prie kai kurių perdirbtų vaisių ir daržovių, įskaitant džiovintas, konservuotas, šaldytas ir virtas versijas. Perdirbtų daržovių kategorijai priklauso ne tik standartinės žalios ir geltonos daržovės, bet ir grybai, šakninės daržovės, ankštiniai augalai, alavijas ir jūros dumbliai. Perdirbtuose riešutuose ir sėklose taip pat gali būti fumaro rūgšties, todėl riešutai ir sėklos gali plisti.
Kepti maisto produktai ir grūdai
Keptuose maisto produktuose, saldžiuose saldumynuose ir tam tikruose grūdų produktuose gali būti fumaro rūgšties. Tai apima saldainius, saldžius kepinius, užkandžius, pusryčių košes ir iš anksto paruoštus makaronus bei makaronus. Krakmolo pagrindu pagamintuose desertuose, tokiuose kaip ryžių pudingas ir tapijokos pudingas, taip pat gali būti fumaro rūgšties, todėl jie gali būti tešlos gaminiai vištienai, žuviai ar daržovėms dengti.
Perdirbta mėsa ir maisto produktai
Paruoštoje mėsoje, salotose ir kituose patiekaluose gali būti fumaro rūgšties. Šis priedas gali būti sumuštinių užtepai ir pietų mėsa, taip pat mėsos konservai, paukštiena ir žuvis. Sriuboje ir sultinyje, taip pat sojos produktuose taip pat gali būti fumaro rūgšties. Apdorotose salotose, tokiose kaip bulvių ar makaronų salotos, gali būti fumaro rūgšties.
Gėrimai ir pagardai
Fumaro rūgštis leidžiama naudoti kaip priedą alkoholiniuose gėrimuose, įskaitant spiritus, alų, salyklo gėrimus, kietąjį sidrą, vyną, vyno aušintuvus ir mažai alkoholio turinčius gėrimus. Jis taip pat dedamas į tam tikrus pagardus, įskaitant garstyčias, actą, padažus ir saldiklius.
