Geležis yra mineralas, būtinas geros sveikatos labui. Kūnas įvairiems tikslams naudoja geležį. Jis naudojamas ląstelių diferenciacijai ir ląstelių augimui. Jis taip pat naudojamas gaminant hemoglobiną, kuris naudojamas pernešti deguonį iš plaučių visame kūne. Geležis reikalinga raumenims ir kaulams stiprinti. Nepatenkinus organizmo geležies poreikių, gali atsirasti būklė, vadinama geležies stokos anemija. Geležies stokos anemija yra būklė, kuriai būdingas energijos trūkumas ir nuolatinio nuovargio būsena. Nors yra daug maisto produktų, turinčių geležies ir galinčių prisidėti prie kasdienio geležies poreikio, yra keletas maisto produktų, kurie trukdo organizmui absorbuoti geležį iš dietos.
Pieno produktai
JK talasemijos draugijos duomenimis, tokie pieno produktai kaip jogurtas, sūris ir pienas trukdo įsisavinti geležį organizme. Talasemija yra būklė, kuriai būdingas nereguliarus hemoglobino gaminimasis organizme. Kalcio papildai, kurie geriami per dvi valandas po valgio, kuriame gausu geležies, gali sumažinti organizmo įsisavinamą geležį valgio metu. Reikėtų pažymėti, kad pieno produktuose esantis kalcis yra svarbi sveikos mitybos dalis.
Kava, arbata ir raudonėlis
Kava ir arbata sumažins geležies pasisavinimą, kai jie bus geriami su maistu, kuriame gausu geležies. Notre Dame universiteto duomenimis, kava gali sumažinti geležies absorbciją net 39 procentais. Arbata gali sumažinti geležies įsisavinimą net 87 procentais. Raudonėlis yra prieskonis, galintis sumažinti geležies pasisavinimą organizme.
Grūdai ir soja
Javai, pagaminti iš kukurūzų, ryžių, avižų ir kviečių sėlenų, gali sumažinti geležies pasisavinimą organizme. Sojos produktai, tokie kaip sojos pupelės ir tofu, taip pat gali trukdyti įsisavinti geležį.
