Gliukozė yra cukrus, pagamintas iš vieno cukraus vieneto, kuris visur aprūpinamas maistu ir yra pagrindinis žmogaus ir augalų metabolizmo dalyvis. Žmogaus medžiagų apykaitoje gliukozė yra atsakinga už energijos tiekimą. Nors būtina palaikyti žmogaus gyvybę, per didelis gliukozės kiekis maiste buvo susijęs su sveikatos komplikacijomis, tokiomis kaip nutukimas, diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos bei vėžys. Tinkamas būdas išvengti šių problemų yra dietos laikymasis siekiant įsitikinti, kad cukraus suvartojimas yra sveikas. Asmenys, sergantys cukriniu diabetu, turi būti ypač atidūs, kiek sunaudoja gliukozės ir kitų cukrų.
Natūralus aukštas
Gliukozė yra šalutinis fotosintezės proceso produktas, kuriame augalai apsirūpina energija. Dėl to daugelyje augalų, ypač vaisiuose, yra daug gliukozės. Vaisių, turinčių daug gliukozės, pavyzdžiai yra bananai, vynuogės, kiviai, vyšnios ir persimonai. Džiovinti vaisiai turi ypač daug gliukozės dėl mažo vandens kiekio. Remiantis Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento maistinių medžiagų duomenų baze, „Medjool“ datulėse didžiausias gliukozės kiekis yra tarp džiovintų vaisių. Pats stipriausias gliukozės šaltinis yra medus, turintis didesnį gliukozės kiekį nei bet kuris kitas saldiklis, išskyrus dirbtinai pagamintą gliukozę.
Maisto produktai, virškinami kaip gliukozė
Maisto produktai, kuriuose yra daug krakmolo, ir mažesni cukrūs, tokie kaip laktozė, galiausiai suvirškinami, kad susidarytų gliukozė. Taip yra todėl, kad jie sudaryti iš gliukozės ir kitų atskirų cukraus vienetų, tokių kaip galaktozė, sujungti specialiais ryšiais, o ne laisvosios gliukozės, kuri yra nesusieta. Maisto produktai, kuriuose yra daug krakmolo, yra kukurūzai, ryžiai ir bulvės. Maisto produktai, kuriuose yra daug laktozės, apima daugumą pieno produktų, tokių kaip pienas, sviestas ir jogurtas. Tai, kad šiuose maisto produktuose nėra daug laisvosios gliukozės, dar nereiškia, kad jie nepakels cukraus kiekio kraujyje.
Gliukozės papildai ir pridėtas cukrus
Gliukozės papildai nėra dažnai naudojami, išskyrus didelio našumo sportininkus, kurie juos naudoja energijai palaikyti ilgos ištvermės metu. Į daugelį maisto produktų yra pridėta cukraus, įskaitant gliukozę, pavyzdžiui, gaiviųjų gėrimų, grūdų, granolų batonėlių ir komercinių kepinių. Amerikos širdies asociacija siūlo suvartoti ne daugiau kaip 100 kalorijų per dieną iš pridėtojo cukraus, todėl turėtumėte vengti šio tipo maisto produktų.
Mitybos rekomendacijos
Specialių sveikų asmenų gliukozės vartojimo gairių nėra, todėl laikykitės Medicinos instituto siūlomų bendro angliavandenių suvartojimo gairių. Dabartinės rekomendacijos yra suvartoti nuo 45 iki 65 procentų visos dienos kalorijų, gaunamų iš angliavandenių, pabrėžiant vaisių, daržovių ir neskaldytų grūdų kiekį ir sumažinant pridėtinio cukraus kiekį.
