Dygmai turi maistinį pranašumą, nes daigų susidarymas padidina jų maistinį kiekį ir virškinamumą. Vaisiakūnių sėklos, kurios iš tikrųjų yra ankštiniai augalai, sudygsta mirkydamos šiltame vandenyje. Jie yra naudingi salotų, sriubų ir kitų patiekalų priedai. Paprastai porcija yra nuo 1 iki 2 puodelių, atsižvelgiant į patiekalą. Šakniastiebio daigai turi įvairių maistinių medžiagų, tačiau yra ypač gausūs ląstelienos, baltymų ir geležies.
Atneškite pluoštą
Dygimo procesas žymiai padidina daigų kiekį ląstelėse, teigia Steve'as Meyerowitzas, knygos „Daigai: stebuklo maistas“ autorius. Viename puodelyje serbentų daigų yra maždaug 6 gramai ląstelienos, rašo Meyerowitz. Dauguma amerikiečių nevalgo pakankamai ląstelienos - maistinės medžiagos, būtinos gerai sveikatai. Valgymas, kuriame gausu skaidulų turinčios dietos, mažina kraujo spaudimą ir cholesterolio kiekį, skatina sveiką cukraus kiekį kraujyje ir skatina svorio metimą, teigiama apžvalgoje, paskelbtoje 2009 m. Balandžio mėn. Žurnalo „Nutrition Reviews“ numeryje. Siekite gauti 14 gramų 1000 kalorijų.
Turtingas geležies
Šermukšnio daigai turi įvairių mineralų, tačiau išsiskiria geležies kiekiu. Pagal knygą „daigai“ 1 puodelis patiekia apie 8 miligramus geležies. Rekomenduojama paros norma yra 8 miligramai vyrams ir 18 miligramų moterims. Geležis padeda pernešti deguonį į jūsų raudonuosius kraujo kūnelius kaip svarbiausią baltymo hemoglobino komponentą. Nors iš gyvūninės kilmės geležies pasisavinamos lengviau, plekšnių sėklose yra fermentų ir vitamino C, kurie pagerina augalų geležies pasisavinimą.
Sudėtyje yra aukštos kokybės baltymų
Šermukšnio daigai turi daug aukštos kokybės baltymų. Tai yra geras šaltinis, jei laikotės veganiškos dietos, kurioje paprastai yra mažiau nei rekomenduojama baltymų. Kaip rašoma knygoje „Dygliukai“, poskiepio daigai sudaryti iš maždaug 30 procentų baltymų. Kiekvienam, veganui ar ne, reikia baltymų. Tai yra svarbus plaukų ir nagų struktūrinis komponentas, naudojamas odai, raumenims, kremzlei ir stipriems kaulams palaikyti. Baltymai taip pat vaidina vaidmenį gaminant hormonus ir fermentus.
Dygimo sauga
Valgant daigai kyla pavojus užsikrėsti kenksmingomis bakterijomis, tokiomis kaip E. coli ir salmonella. Dygimo rizika yra didesnė, palyginti su kitais produktais, nes dygimui reikalingos šiltos sąlygos skatina bakterijų dauginimąsi. Pirkdami daigus, nedelsdami juos atšaldykite ir išmeskite, jei jie pasidarė liekni ar kitaip supuvę. Prieš pradėdami tvarkyti, nusiplaukite rankas ir prieš valgydami kruopščiai nuplaukite daigus. Jei pasirinksite daiginti savo vaisiakūnį, įsigykite sėklų, skirtų būtent daigams auginti, nes joms taikomi griežtesni bandymų protokolai. Nevalgykite daigų, jei turite silpną imuninę sistemą arba esate nėščia. Virdami daigai sumažina apsinuodijimo maistu riziką.
